香辣虾——
夏季解馋下酒小菜
主料：鲜虾(300g)、姜(3g)、蒜(2瓣)、干辣椒(3个)、花椒(5g)、香菜(1小把)
调料：生抽(2/1汤匙)、盐(2/1茶匙)、料酒(1汤匙)、胡椒粉(少许)、柠檬汁(少许)
做法：
1、材料准备好
2、花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片
3、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线
4、处理好全部虾以后，用柠檬汁和胡椒粉腌制一会
5、锅里热油，小火煎香花椒，随后盛出
6、再爆香姜蒜和辣椒
7、放入虾，大火拌炒至虾变色
8、调入生抽和料酒，加少量水焖煮一会
9、最后大火收汁，调入适量盐
10、出锅前撒上香菜即可
美食嘉定
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