虾皮，营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。虾皮还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养价值高，物美价廉，十块钱就能买上一大包。可做汤、可炒食、可拌馅、可调味，可以说是天然的味素。淡干虾皮我还喜欢当零食，直接抓来吃。
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
这次，我将虾皮配上嫩茴香。你别以为味道会很味异，其实经过炒香的虾配上茴香，绝对会带给你不同的味觉感受，茴香特殊的香气，与经过煸炒的虾皮的鲜香结合，加上不辣的红椒配色配味，越嚼越香，配一碗粥，配馒头，夹烙饼。
所用材料：
茴香1小把，虾皮40克 红椒1个
具体做法：
1准备食材。
2茴香切成小段，叶茎分开放。
3红椒切成小细段备用。
4锅中油烧热，放入虾皮。
5煸炒至虾皮颜色变至微黄，出香味。
6加入红椒段炒匀
7加入茴香的茎部略炒。
8再加入茴香的叶梢部分炒匀微软即可。
9出锅享用吧，用勺挖着吃，特过瘾！
小贴士：
1炒茴香时，先放茎，再放叶，这样可保持同步成熟。
2虾皮尽量选低盐淡干的
3发黄的虾皮放至过久，容易产生腥气，买回的虾皮开袋后建议放冰箱保存，也可放冷冻室保存。
推 荐 搭 配
搭配酒款：法国波尔多古董车侯爵干白
推荐理由：它来自法国波尔多两海之间，是波尔多葡萄园种植面积最大的产酒区。这里的的白葡萄酒大多使用了长相思，赛美容、密斯卡黛、白玉霓等酿酒葡萄进行混酿，这款古董车侯爵干白就不例外。此款酒的酒体呈现出靓丽的柠檬黄，并带有青绿色的色泽。入鼻有浓郁的柑橘个白色花朵的香气，入口紧凑、浓郁，回味中可以感觉到清新的花香和果香。
