Vol.102
-这是我们走街串巷发现的第102家街头美味-
因为一只姜母鸭
这家只有四张桌子的小店成了我惦念的理由
矮仔前阵子去了趟泉州，却没有吃到号称泉州一绝的姜母鸭，作为一个无肉不欢的女青年，遗憾地直拍大腿。
嘴馋的矮仔是肯定不能放弃的，发挥我作为美食编辑的超强搜索力，在福州Get到了这一家藏在巷子里的余记姜母鸭，据说老板可是在泉州做过二十余年厨师的老江湖。
“酒香不怕巷子深”，鸭子香，更不怕巷子深。
矮仔属于吃啥都要和老板唠嗑的人，本来想偷偷拿小本本记下所有让鸭子变得好吃的秘诀。结果听完一长串的秘诀之后，被繁杂的制作工序吓到放弃偷师的念头。
刚上桌的姜母鸭还在滋滋冒着声响，矮仔能够在空气里嗅到姜片煸炒过的味道。赤油酱色的鸭子真的太诱人了！
因为同去的人少，所以矮仔只点了半只鸭子。用筷子戳开鸭皮，就能很轻易地撕下鸭肉。
矮仔扯了块鸭肉放进嘴里咀嚼，姜母的厚重感被底料冲淡，所以吃起来不会觉得姜味很浓，有股子酒香和鸭子的鲜香。（就是老板好像今天盐巴下的有点太足，稍咸了一点点。）
搭配上锅底里老板自个熬的黑芝麻油，超级香！这个大鸭腿就归矮仔了！吃了鸭腿腿，就能蹦跶的高高！
老板还蛮健谈的，一直同矮仔说“这鸭子阿，不知道是不是都给泉州人吃光了，最近可难订到鸭子了，过几天怕是要断货啊。”
这道是矮仔的最爱，大概是因为福州人喜欢甜口的肉。
小葱被油炸过，逼出葱的香味。土豆酥酥的外壳，绵软的内里，裹上满满当当的酱料，每一口都超级下饭！而且用料超实在，肉的分量很足。
吸收了酱汁的肉，看起来颜色超级美腻！而且特别入味，不愧是店里的头牌之一。
同为店里招牌的水煮鸭胗，矮仔也好奇的点上了一个小份。鸭胗被切成极薄的片，却还是保持着爽脆的口感，俗话说看闽南地区的菜好不好吃，就看它那里的内脏做的好不好。
翻开鸭胗底下还埋着可多蔬菜了呢，能够完美的解腻解辣。黄豆芽，黄瓜，小白菜，木耳，全都是和水煮超搭的蔬菜！
矮仔我就着这份鸭胗，都可以连吃好几碗白饭了，鸭胗的嫩脆混着米饭的糯香，一口下去，整个人都满足了！
酸辣汤可以说是福州人都爱喝的一道汤品了，但是矮仔喜欢稠一点的酸辣汤，这的酸辣汤勾芡得不是很浓稠，不过味道是ok的，偏酸口，一碗下去超开胃。
而且对蛋花的处理很到位，絮状的蛋花喝起来很顺滑，一碗接一碗的盛。
矮仔最喜欢的就是芋头啦，什么coco的鲜芋牛奶，芋头酥，芋头糕……统统都爱。看到菜单上有红烧芋子的时候，矮仔我骄傲的举起来了小手，老板这儿的芋头我全要了。（这波装逼有点过了啊ಠ_ಠ
煮的软糯的芋头，切片后放进锅里红烧，汤汁全都浸透到了芋头里，绵软咸香，是很地道的一道家常菜。不愧是我喜欢的芋头，怎么煮都好吃！
这里的饭盒！！真的超级亲切！！矮仔已经很多年没有见过这个饭盒了，是小时候吃沙县的回忆呀。小时候一个人总是吃不完一个饭盒的米饭，现在却妥妥地解决。
这家小店的量真的很足，点了5道菜的矮仔饱得直摸肚皮。冲着墙上贴着的：“光盘行动”。鼓足勇气消灭掉全部。
这家小店只有四张桌子，人多的时候回身都有点拥挤。不过胜在味道好，价格也平易近人，还是很值得去的。yeah！
矮仔还偷偷拍回了菜单，店铺虽小，东西也还是很全的嘛。
店铺信息
▼▼▼
余记姜母鸭水煮鸭胗
地址：鼓楼区福屿路149号
人均：20-30元
营业时间：10：00-22：00
原创探店 / 余记姜母鸭水煮鸭胗
撰文 / 矮仔
视觉 / 矮仔
更多阅读
