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鱿鱼
吃过了那么多种鱿鱼，吃过鱿鱼卵吗？
鱿鱼卵又叫鱿鱼籽、鱿鱼胶，它的颜色是白色的，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白、鱼卵鳞蛋白等，维生素含量也不少，不过脂肪含量也是很高的，因而胖人、老人不能多吃。
不过与鱿鱼相比，鱿鱼卵营养价值要好得多，而且胆固醇含量也不像鱿鱼那么高。
在海边长大的朋友说，每当繁殖季节，雌鱿鱼产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄串似的卵，他们那里都把卵做成鱼籽酱。
鱿鱼肚子里面只有两种东西可以食用
一是卵，上图底部两条又长就是；还有就是膏，暗绿黄色的一团 。
卵和膏只存在大鱿鱼肚中，小鱿鱼里面一概没有。
色香味俱全的鱿鱼胶菜谱
玉鸟鱼米
材料：鱿鱼胶400g 青椒、胡萝卜、玉米粒、熟青笋片、虾尾、草菇、黑芝麻
调料：味精、食盐、生粉、食用油、上汤
制作步骤：
1. 将鱿鱼胶入味拌匀，挤成鸟形，点上草菇、虾尾、黑芝麻成型，上笼蒸6min取出，摆在圆盘四周；
2. 锅中加上汤，调味，用生粉推成芡，淋在“小鸟”上；
3. 青椒、胡萝卜切粒与玉米粒一起调味炒熟，放在圆盘中心；
4. 装上熟青笋片，摆盘即可。
这道菜色泽光亮，荤素搭配得当，味道鲜美，口感多层次，造型可爱，你学会了吗？
金龟戏银丝
材料：鲜鱿鱼胶250g，发好的花菇750g，西芹，红椒丝
调料：鲍鱼汁、鸡汁、味精、白糖、老抽、生粉、食用油、上汤
制作步骤：
1. 将花菇切成龟状，入味煲好，摆在圆盘四周，蒸5min取出；
2. 锅中加入上汤、鲍汁调味，用生粉推成芡，淋在花菇上；
3. 将鱿鱼胶制成丝，入味炒熟，装盘即可。
这道菜既有花菇的鲜亮绵软，又有鱿鱼胶的洁白爽滑，口味咸鲜，造型独特！
这两道道菜色泽光亮，荤素搭配得当，味道鲜美，口感多层次，造型可爱，你学会了吗？
说到美食不得不提潮汕地区！之前有写过薄壳你个海瓜子。（点击查看）
在潮汕达濠一带，从古至今一直流传着一种称为“墨斗卵粿”的特色美食。顾名思义即是用墨斗鱼即乌贼的卵制成的粿品。
煎
粿
外层酥脆鲜香
内层软嫩雪白
小哥锅铲一挥，墨斗卵粿被放上桌。尝一口，外层酥脆鲜香里面却还软嫩雪白，很有嚼劲。即可蘸点红辣椒酱吃，有绝好的口感和滋味，鲜美可口；也可配上甜桔油，是饭前饭后一道不可缺少的美食。
知识延伸
在潮汕被称之为“墨斗卵”就是与墨斗鱼（乌贼）墨囊相连的，有一些色泽乳白形状多样的内脏；“墨斗卵”实际是雌雄两种墨鱼生殖腺的混合物，其中包括雌性墨鱼的卵子和缠卵腺，雄性墨鱼的精囊等。
雌性墨鱼在产卵时，缠卵腺会同时分泌很多腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使得卵串附着在海藻或珊瑚上。因此在乌贼产卵的季节，其腹腔均塞满了墨斗卵。
古时候，墨斗卵被称为叫“鱁鮧”，也被认为是很好吃的东西，比如北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升。鱁鮧乃今之乌贼肠也。”
清代袁枚在《随园食单》中也有“乌鱼蛋最鲜”的说法。
由此可知，这种潮人乡土食物，实则早在古代就是一种很出名的美食。
今天，最后一道美食。
滨海墨鱼小王子
材料：墨鱼馅100g ，澄粉250g，虾馅、五花肉馅、猪油、蛇油、料酒、高汤
调料：味精、食盐、姜汁、胡椒粉、白糖
制作步骤：
1. 将澄粉用沸水烫一下，调成面团；
2. 将各种肉馅混合搅拌成胶，调味拌匀；
3. 将面团捏成条，下剂、包馅、拍皮捏成墨鱼形状；
4. 将做好的墨鱼饺子入锅蒸3～5min即可。
好啦！今天的美食就介绍到这里啦！好看又好吃，是不是意犹未尽啊！那么，赶紧扫码关注我们吧！查看历史消息了解更多贝类美食哦！
（本文转自贝壳红微信公众号）
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