西式酱汁中最常吃到的要数到葱他他酱吧！吃炸洋圈炸鱿鱼时少不了大大啖的蘸上一层他他酱才过瘾！他他酱的组合其实也很灵活多变，主要有蛋，蛋黄酱和洋葱，如果不用酸瓜，亦可以用柠檬汁来取代。除了蘸东西，用来涂三文治亦可。
材料：
蛋黄酱 125克
鸡蛋 1只
洋葱 40克
腌酸瓜 15克
芫荽或番茜 少许
盐 少许
黑胡椒 少许
做法：
1. 蛋放入冷水，烚10分钟。剥壳，蛋切片，切碎。
2. 盐加入开水调匀备用。洋葱切碎，泡水10分钟，用厨纸印干水分。腌酸瓜切片，再切碎。芫荽切碎。
3. 备一大碗，加入蛋碎、蛋黄酱、洋葱碎和腌酸瓜拌匀，最后加盐、黑胡椒和芫荽碎即成。
贴士：生洋葱泡盐水，可减淡辛辣味。
