水晶虾仁
水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为「上海第一名菜」。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆
食材
配料： 青红椒
主要原料： 虾仁400克
调料： 盐4克、味精1克
辅料： 葱段、姜、鸡蛋、水生粉
主要步骤
1
虾仁自然解冻，去肠子，用冰水浸泡半小时；
2
在虾仁中放入盐，拌和入味。为使虾仁更滑嫩有嚼劲，可加少许生粉，拌和均匀，然后放入冰箱15分钟左右；
3
锅中放油，烧至4成热，放入虾仁，炒熟，捞起；
4
锅中放少许油，将葱、姜炒香，放盐、味精、清水，入虾仁同炒，勾芡，即可装盆。
小贴士
勾芡：指菜肴快熟时，将调好的淀粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓、黏附或部分黏附于菜肴上的过程。
温馨
提示
初学做菜的老年朋友如果跟着文字步骤制作有些困难的话，可以跟着下方视频中的大厨学一学哦~
以下视频建议在wifi环境下观看
