肖家村赶虾人,几近消失的职业!

山海天旅游度假区有得天独厚的旅游资源，不仅风光秀丽，那里的品牌产品也是堪称一绝。

在日照山海天的两城镇有这样一个村落，距离大海不过一里路，村民下海打渔、赶虾、补网，依然保持着耕海牧渔的传统生活方式，这就是日照肖家村。

提到“虾皮”，大家马上也会想到两城街道肖家村，这里的虾皮个头极小，是普通虾皮的1/3大，却饱满均匀，富含蛋白质、矿物质，尤其是钙含量突出，有“钙库”之称。

中国沿海都出虾皮，东南亚产量更大，如今市场上多是进口的。可惟有山海天一带的虾皮是“推”出来的。

推虾皮仅在海州湾底部，日照稍向南到赣榆、稍往北至胶南。连云港往南，就使船捕毛虾了。

为什么叫“推虾皮”？这是因渔民捞毛虾使的网叫推网，就是用两根5米左右的毛竹成扇状放好，将一根1米多的竹竿或木棍，在靠近竹竿粗头地方扎成一等腰三角形的固定框，网片固定在撑起的竹杆上。钻进那个等腰三角形中间，在米多深的水里走走停停，觉着网里有虾，就停下来，把虾网前头抬起来，露出细细的网眼，小虾顺着网合到网窝，顺手从虾篓拿出笊篱，捞出，咔进虾篓子。然后放下网，再往前推，叫推虾皮。虾篓拴在身后，竹子编的，圆形，肚大，口小，里面使竹子或芦苇编的席子围起来，透水，还漏不了毛虾，能装100多斤。

推虾皮得会踩高跷。下海推虾皮，有时水浅的地方密，有时水深的地方多。于是，渔民想出用跷子增高。

日照推虾皮始于何时已不可考，相传以两城肖家村最早。 在肖家村，一个人，一副高跷，一个虾篓，一片海，就是一个世界。

赶虾人，肖家村独具特色的职业。每天与大海为伴，对内地人而言昂贵的海鲜在他们眼中习以为常。每到推虾皮季节，渔民大都戴着苇笠或小檐草帽，挑着网具，早早来到海滩“推虾皮”。

虾皮是家里全年的油盐钱，接海的很小心，把毛虾轻轻从虾篮舀出，放到铺着包袱的竹筐，担回家，放到锅里“炸（煮）”出来晾晒。炸虾皮很讲究，放多少水，多少盐，什么时候虾下锅，都是老辈传的定数。虾皮“炸”熟后，捞出、控干，放在芦席或薄帐晾开，撒时要均匀、疏散，一气干透，收起来，放在缸、坛、罐子里，不透风、不漏气，保鲜、保色、保质，卖时拿到手里轻、干，吃起来味道鲜美。

相较江浙一带的货，肖家村虾皮小、鲜、香，个头小，却饱满，吃起来没南方虾皮那种发涩、发柴感；鲜，没那种腥味；再是香，吃法很多，可汤、可馅、可炒、可拌，好虾皮每斤一百多元，两城的虾皮一度达到每斤三百多元。2012年，捧回国家地理标志证书。推虾皮还上过《舌尖上的中国》。这种捕捞技艺（踩高跷捕小虾），已成功申请日照市级非物质文化遗产。

由于资源稀缺和传统的捕捞方式，两城肖家村的虾皮产量并不是很高，每年仅能产出几百斤。凭借着其极高的营养价值和独特的味道，肖家村的虾皮很快便被抢购一空。

目前，“踩高跷捕小虾”这种传统的技艺已成为山海天一道独有的风景，吸引了越来越多的游客前往观光、拍摄。