吃港式餐厅时，经常都会点这道滑蛋虾仁。一是因为从小就对虾情有独钟，二是因为虾仁炒熟后那独特的Q弹口感，让人欲罢不能。
以前逢年过节，老爸就会做青豆炒虾仁给我吃，作为虾仁控的我，嫌筷子一次只能夹一个太费事儿，所以直接端盘子，往饭碗里倒，用那个汤汁和着虾仁一块拌饭，在加一点点海鲜酱油，实在是鲜美至极，一碗堆尖的白米饭，刷刷两下就见底了。
• 滑蛋虾仁•
配料：虾仁／鸡蛋／盐／料酒
／麻油／胡椒粉／糖
|步骤|
①
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，洗尽
用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液)
这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁
(如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
②
沥干水分后加入糖、麻油、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
腌制十分钟。
③
鸡蛋打好，放在一旁备用。·
记得打发出泡，煎出来的鸡蛋会更松软
④
起火倒油下虾仁翻炒，
待虾仁发热变色时捞出直接放入打好的鸡蛋内
注意一点是小火哦，可别炒糊拉~
⑤
划重点，敲黑板来啦！
开火待油烧热，但是不要下蛋液哟！
先关火！然后用锅的余温将蛋液热熟~
没有余温后，在开一下火，在关火用余温弄熟蛋液，
如此反复直到滑蛋虾仁完全嫩熟
这个时候黄金色的虾仁蛋可以说非常诱人了~
⑥
出锅，完成~！
时间，从来不会让人停留，
记忆也是美好居多吧。
吃过风浪里虾仁的滋味，
总觉得可以催眠自己，
对大风大浪就可以多抵御一分。
记得点个赞哦~
