夏天到了
又开始了麻辣小龙虾狂潮
但是虾红是非多
关于“如何正确吃小龙虾”的探讨不绝于耳
“怎么挑选小龙虾？”
“到底要不要去虾线？”
“虾头可以吃吗？”
......
今天一起来探讨一下吧！
如何挑选小龙虾
去市场上买小龙虾，一定要看好这几点：
1、表面红亮，不发黑
2、肉质按压有弹性
3、腹部绒毛部位透明干净
如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的，一般都是受到污染的，不要买。
如何清洗小龙虾
小龙虾在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。
还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。
用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃。
4、去虾线
这里有一个去虾线的简单方法。
捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
吃虾常见误区
/ 虾线很脏不能吃？ /
虾线是虾的肠道，确实不算干净，但是如果不小心吃了，也没多大事。
虾经过高温烹饪后，虾线里的细菌会被高温杀灭，吃了对身体没太大影响，但是味道可能会差一点。
/ 虾头发黑是重金属超标 ？/
虾体内的重金属主要来源于水和饲料，如果饲养环境的水质和饲料太差，虾子无法存活，所以不太可能是水质和饲料引起的重金属超标。
虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
提醒：虽然虾头不一定含有重金属，但是需注意，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫的部分。建议大家吃龙虾时，最好不要吃龙虾头部和虾黄部分。
/ 虾里面有寄生虫？ /
虾里面确实有出现寄生虫的风险，如果高温烹饪把虾做熟了，出现寄生虫的概率就很小了。
提醒：因此，在家食用小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，使其吐出代谢物，并且用刷子将其刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
/ 虾是发物不能随便吃 ？/
只要不是对虾或者海产品过敏，吃虾是没问题的。
有传言说吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。研究发现，虾和伤口溃烂没有什么相关性。
有些人吃虾导致不舒服可能是因为，对虾蟹等水产海鲜过敏，或者是食材不新鲜、不卫生被有害细菌感染了，导致不适。
/ 吃虾皮可以补钙 ？/
虾皮中的含钙量确实挺高，但是虾皮中的钙很难被吸收，再加上虾皮的味道也不怎么好，因此不建议吃虾皮补钙。想要补钙可以尝试吃虾皮制成的虾酱，效果比直接吃虾皮好很多哦~
/ 虾不能与水果同吃 ？/
据说虾和水果中的维生素C混在一起会产生化学反应，生成剧毒物砒霜。很多人因此吃虾时，连果汁也不敢喝。其实脱离了数量谈毒性是不科学的！
其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应，想吃就吃，不用担心。
这类人少吃虾
/ 患痛风、关节炎、高尿酸血症者 /
人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。
虾等海鲜中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。
/ 甲状腺功能亢进患者 /
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。
海虾等海鲜中碘含量均较高，所以这些患者在饮食上也要禁食虾。
/ 过敏体质的人少吃 /
虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要吃。
/ 孕妇或哺乳期妇女应少吃 /
有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，因此孕妇最好不吃虾。
