人类对“嘎嘣脆”的食物天生就没有抵抗力。
能同时刺激味觉、嗅觉和听觉的嘎嘣脆食物，赢在了起跑线上。即使食物本身的味道不如意，嘎嘣脆也足够让人愉悦了。
嘎嘣脆又往往与“油炸”、“不健康”联系在一起，在这个稍显矛盾的营养文化中， “偷食禁果” 的刺激也让人欲罢不能。
嘎嘣脆不是“硬”或“酥”，要脆得恰到好处，是口腔里温柔的暴力美学。如果你也爱嘎嘣脆，下面这 10 道北京最优秀的“嘎嘣脆”美食，千万不要错过。
饼干盘
The Taco Bar
嘎嘣脆指数：????
?机电工程院中国银行正对面
?85 RMB／份
嘎嘣脆食物里没有玉米片就说不过去了。北京玉米片里最精彩的，要数 Taco Bar 的这一份。
许多不爱吃玉米片的人，都是害怕口感过“硬”，对口腔的“杀伤力”太大。在 Taco bar 你完全不需要顾虑，这里的玉米片是轻咬下去刚好能碎掉的脆度。
奶酪、黑豆泥、鸡肉、泡菜、辣蛋黄酱、香菜、圣女果……配料层次丰富，几乎集齐了所有味感，再搭配现炸出炉的咸香墨西哥玉米片，一口气吃完一盘不成问题。
冰淇淋
Unico
嘎嘣脆指数：????
?机电工程院中国银行正对面
?69 RMB／份
主打西餐的 Unico 不仅在烹饪肉类方面有独到的见解，在甜品方面的心思同样值得赞叹。
冰淇凌的蛋卷皮非常薄，比起普通蛋卷，口感更类似 crispy 的小饼干，吃起来很惊喜。冰淇淋口味也很多，鹅肝焦糖和开心果最推荐。
为了这口酥脆的蛋卷，我愿意天天来吃冰激凌。
膝脆骨
鸟阵
嘎嘣脆指数：????
?天泽路19号草场207室
?14 RMB／份
烧鸟有很多“嘎嘣脆”的部位，鸡软骨不必说，许多鸡肉丸子里会加入软骨提升口感。
鸟阵的膝脆骨是“脆骨”烧鸟中的佼佼者。新鲜的膝脆骨处理干净后，用最经典的盐烤方式烹饪，入口“脆”感十足，连骨肉也烤的焦香入味，跟冰啤酒不要太搭。
除了上面的 Best3，下面这 7 道也同样推荐！
莲藕肉馅
五脏六腑
嘎嘣脆指数：???
?新源西里19号楼格纳斯大厦1楼105-106室
?8 RMB／份
莲藕肉馅就是类似藕合的做法，但只有单片藕。
莲藕洞中，塞了烤到程度刚刚好的肉馅，被酱汁封住，不会从中间掉下来。藕片本身烤得脆爽，加上肉馅后丰富了口感，爱吃藕的人千万不要放过。
鹅肝春卷
Bistro3三味小馆
嘎嘣脆指数：????
?工体北路四号京城环保院内
?85 RMB／份
薄薄一层春卷皮炸得金黄酥脆，虽然是油炸，但丝毫不会腻。里面的配料很过分，有鹅肝、萝卜干、乌梅和清爽的青梅酱。
一口香脆咬开满嘴脂香油润迸发，简直要了命，早该有人把鹅肝放到春卷里做馅了！店员说是要分做五口咬，每一口都用了不同调味，有酸甜有微辣，相当讲究。
黄金炸鱼皮
新加波海鲜
嘎嘣脆指数：????
?国贸商城北区4层NL4010
?58 RMB／份
最难买的网红零食必属新加坡咸蛋黄薯片和炸鱼皮，炸得脆香的鱼皮配上浓郁的咸蛋黄，相信没人能抵抗。
但其实不用飞去新加坡，北京就能吃到同款。而且不同于含有添加剂的包装零食，这家店是现做的。现炸鱼皮带着热气出锅，裹上咸香湿润的咸蛋黄，酥脆又浓厚。
冰爆米花
CINKER PICTURES三克映画
嘎嘣脆指数：???
?国贸商城北区4层NL4010
?58 RMB／份
三克映画冰镇的爆米花非常精彩，有焦糖核桃和柚子两种口味。冰过后比热的更加硬脆，同时也降低了甜度，柚子味还有回酸，完全没有了爆米花的甜腻感。
一瓢锅巴面
酒肴一瓢
嘎嘣脆指数：???
?霄云路15号霄云美食街后街24门
?58 RMB／份
烤得交响的乌冬脆面，出锅后浇上滚烫的海鲜浇汁，噼里啪啦一通，引得食欲顿时大开。
浇上海鲜汁的面，还保有半软半焦脆的口感，淋点日式白醋，微酸提味又适口。酒肴一瓢的海鲜本来就非常出色，蛤蜊、鱿鱼给得毫不吝啬。这份一瓢锅巴面就是超豪华版的“干脆面”啊。
脆皮猪肘
德南餐厅
嘎嘣脆指数：????
?朝阳公园路好运街27号
?198 RMB／份
听名字就足够诱惑的“脆皮猪肘”，也是德南餐厅的重磅招牌菜。
肘子的外皮烤的脆硬，肉腌制很入味，里面的部分很香软，连皮咬下满嘴都是猪肉香。分量超级足，够 2-3 人分食，配的一大碗酸菜，也很解腻。虽然是一道夯实的“大菜”，但是很多人一段时间不吃就想念的一口。
越南三明治
Rollbox
嘎嘣脆指数：????
?好运街27号幸福2村39号楼
?42 RMB／份
经过越南人改良的法棍面包，较欧洲原版颜色更浅，内部更为疏松。这家的面包内部松软，外皮粗糙，外皮咬起来脆脆的。
口味有鸡肉、猪肉、牛肉、三文鱼多款可选。鸡肉的肉质比较细腻，配上开胃的酸萝卜丝。加了辣酱的鸡肉微麻到舌头根部，吃起来刺激过瘾。
牛肉以带着肉沫的满满肉酱形式存在，还能吃到脆骨。非常典型越南味，带着咸甜，一口回到东南亚。
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（部分图片来源于网络）
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