端午节了,快来学做美味肉粽子吧,附包法视频-连云港水产加工商行

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肉粽子

这是80个粽子的用料，可以自己调整

主料：

糯米6斤五花肉3斤

干香菇50克鹌鹑蛋800克

虾干60克鱿鱼干1只

莲子200克葱头油适量

粽叶（大片竹叶）可包80个左右160张

粽绳适量

辅料：

生抽5勺老抽4勺

蚝油2勺料酒3勺

盐适量糖半勺

肉粽子的做法：

1. 糯米洗干净提前一个晚上浸泡。当然如果不喜欢太糯，浸泡时间就缩短。（做的量比较大，喜欢一次多做点放冰箱冻起来，平时当点心吃。6斤米，用宽的大片竹叶包了80个。）泡好滤干水分。

2. 五花肉洗干净切块，加3勺料酒，4勺老抽，5勺生抽，2勺蚝油，半勺盐，半勺糖。用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制一夜。

3. 干香菇泡发，洗净，随意切开。

4. 鱿鱼干，虾干泡一会儿。鱿鱼干剪成条。（不喜可不放）

5. 鹌鹑蛋煮熟剥皮，加4勺老抽5勺生抽，1勺糖，适量盐，1个大料，没过鹌鹑蛋的水卤出味道上色。

6. 葱头炸点油。把葱头捞出。（没有葱油就直接倒食用油就好。

7. 倒进香菇，虾干，鱿鱼干炒香，倒进滤干的糯米。翻炒，加8勺生抽，6勺老抽，1勺盐，适量鸡精，炒均匀上色，盛出备用。

8. 炒好的米特别香。以上调料按个人口味酌量增减。

9. 备好的料。莲子泡软。

10. 洗几遍粽叶，烧一锅水，加点盐，把粽叶煮2分钟。消毒，叶子发软，更好包，有韧劲不容易破

11. 粽绳也煮下。（用棉线的可省略这步）

12. 两片叶子相对，光滑面放米。

13. 三分之一处折起来，成漏斗状。

14. 盛点米

15. 放肉，莲子，鹌鹑蛋。

16. 继续加米，用勺子压实。

17. 把上面的一截叶子往上盖。

18. 沿着粽子角折。包好。

19. 用绳子捆好。比较喜欢老家这种粽绳，一串串的，挂门上包，很轻松。煮好还可以整串提起来，相当方便。特意让家人邮寄过来的。不喜欢棉线，不好看还缺失了点味道。

20. 放高压锅，加入没过粽子的水，最好上面压个重物，以防粽子浮起来。大火烧开，转中火40分钟。关火焖30分钟。冷却后开盖捞出来

21. 成品

22. 沾番茄酱吃非常美味

下面是粽子的包法视频，虽然示范的是豆沙粽子，不过不管肉粽子，还是还是其他粽子，包法是相同的。

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