很多健康文章中东有说鱿鱼（乌贼）高胆固醇，肥胖人群与冠心病人群不可多加食用，这是对的。健康风味美食在这里不做任何的反驳。
但另一方面，鱿鱼也富含维生素E，有预防老年痴呆、延缓细胞老化的效用，其中的牛磺酸，更能有效的降低血压、减少血管内壁胆固醇、强化肝功能、促进发育。对于孕妇来说，鱿鱼是可以安心摄取海鲜营养的选项，尤其适合中老年人、正值发育期的小孩食用。
为此健康风味美食给大家带来一道下酒又下饭的爆炒鱿鱼，家里有喜欢吃的人可以试着做一下，配料也非常简单，适合朋友聚餐，家庭食用。
食谱：爆炒鱿鱼
材料：新鲜的鱿鱼 1 斤，指天椒 3 - 4 根，生姜 1 小块，大蒜 5 - 6 瓣，料酒 30 克，蚝油 10 克，生抽 10 克，蒜苗 2 根（小葱，香菜亦可）。
1、先将买来的鱿鱼对半切开，清除墨囊与软骨，随后用刀斜面将其片成刀花，加入少许料酒去腥。
2、将准备好的生姜，大蒜，指天椒切粒，蒜苗切段，不能吃辣的可以不加！
3、冷锅下油，油温达 7 层热时，将切好的大蒜，辣椒，生姜一同下锅爆香。
4、将切好的鱿鱼下锅，加入蚝油，蒜苗一起用大火爆炒，当鱿鱼卷起时，将料酒从锅边撒入，并加入生抽，沸腾后即可熄火上桌。
注意：全程操作时间不超过 90 秒，否则鱿鱼肉质太老，不可低于 30 秒，否则鱿鱼不断生，全程不可加水。
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