重庆辣子鸡
食材：三黄鸡500克，干辣椒10克，花椒麻椒各3克
调料：盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，料酒，玉米淀粉，芝麻
做法：1.把三黄鸡剁成小块洗净，干辣椒切段
2.把剁好的鸡块倒入盆中腌制一下，放盐1克，味精鸡精各1克，胡椒粉少许，十三香少许，料酒2克，用手抓均匀放入玉米淀粉搅拌均匀备用。
3.锅中加入色拉油把鸡块过油炸，油温度在五成热下入腌制好的鸡块炸，炸制外焦里嫩倒出备用
4.锅内留少许，首先把花椒麻椒倒入锅中炒香，在把炸好的鸡块放入锅中翻炒几下倒入干辣椒段继续翻炒，然后加入调料，盐1克，味精鸡精各2克，十三香少许，在翻炒几下即可。
重庆毛血旺
食材： 黄鳝，牛百叶 ，五餐肉， 鸭血 ，黄豆芽，鱿鱼，黄喉
调料：火锅底料， 郫县豆瓣，味精鸡精，白糖， 干辣椒段儿 麻椒花椒 ，
做法 1.鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片，鱿鱼切花刀。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段
2.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
3.炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜
4.锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和清水，烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里备用
5.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可
麻婆豆腐
食材：嫩豆腐400克，猪肉馅10克，葱花蒜沫少许
调料：豆瓣酱5克，盐1克，味精鸡精各1克，一品鲜酱油3克，料酒少许，玉米淀粉
做法：1.豆腐切成小块，锅中加入清水把豆腐焯水倒出备用
2.锅内加入色拉油烧热，把葱花蒜沫炒猪肉馅香，加入豆瓣酱遍炒出好油加入少许的清水，把豆腐倒入锅中烧制一分钟，然后勾水淀粉即
川香回锅肉
食材：五花肉500克，青椒10克，红椒10克洋葱15克，蒜苗5克
调料：豆瓣酱3克，老干妈豆豉一小勺，味精鸡精各1克，白糖3克
做法：1.把五花肉煮制30分钟左右倒出放凉，然后把煮好的五花肉切成片备用
2.把青椒红椒洋葱切成小块蒜苗切段备用
3.锅中加入色拉油，把切好的五花肉片和配料一起过油炸一下，炸制老一点倒出备用
4.锅中加入少许油，放入豆瓣酱炒香倒入主料和配料翻炒几下，加入调料在翻炒几下即可
鱼香肉丝
食材：猪里脊300克，青椒200克，胡萝卜150克，冬笋丝100克，木耳丝50克。
辅料：葱花1克姜沫0.2克，蒜沫0.5克。调料：豆瓣酱5克，白糖0.6克，米醋0.5克
做法：1、猪里脊切成丝，青椒，胡萝卜，冬笋，木耳都切成丝。
2、猪里脊丝用盐0.1克，鸡蛋清腌制一下。3、锅内加入色拉油，把猪里脊丝放入锅中过油倒出
4、锅内留少许油把豆瓣酱，葱姜蒜沫炒香倒出食材翻炒几下，加入调料在翻炒几下即可，然后勾水淀粉出锅
