今天给大家推荐一种蔬菜，虽然不是什么治病救人的神物，但是它在欧洲卖三、四十一斤（折合人民币），我们国家只要几元钱，绿得发黑的她，营养价值登顶蔬菜届，但大家对她有误解，觉得她会造成结石病，其实不会的。

她是沙特阿拉伯的“菜中之王”，日本医学家《食品营养法》中健脑五大食物之一，一年四季都能自然种植（非反季节）吃的她，适合做婴儿的辅食、老人的早饭、孕妇天然补充叶酸，她就是我们的菠菜。

去过欧洲、英国的人可以注意下他们超市蔬菜区的菠菜价格。大概是8~9欧元左右，按照现在欧元贬值了的汇率换算，也要30、40多块钱一斤，比肉贵很多倍，欧洲那边的人是比较注重健康生活的，所以这个菜卖得很贵，也是有理由的，慢慢看下文~

大家一直觉得菠菜绿得发黑是因为草酸多，吃了得结石病，其实在蔬菜届，只有叶子绿得发黑的蔬菜才是营养的最高的状态。

蔬菜叶子颜色绿得发黑说明这个蔬菜光合作用充分，生长的时候没有什么残疾，叶绿素多，营养活性物质多。

你看那些大棚里面种植的蔬菜，因为光照的问题，导致光合作用不足，直接感觉就是颜色淡淡的，营养是不及我们这个菠菜的。

据可查资料，蔬菜中间的维生素K、叶黄素和高血压朋友最喜欢的镁元素都会增加叶绿素的含量，让叶子变得绿得发黑，大家千万不要以为绿得发黑的是有问题的，只要没烂，这些蔬菜都是极好的。

菠菜属于蔬菜届的王者，它和普通蔬菜不同的是，一年四季可以自然种（不是说在大棚种）分为：春菠菜、夏菠菜和秋菠菜，冬菠菜，它就是在外面正常种植，冬天的菠菜相比而言叶片更大，口感更肉。

• 菠菜的微量元素很多，镁含量在蔬菜中是最高一个等级的，维A的有效单位达 13000 单位；

• 每500克菠菜中含蛋白质12.5克，就数量来说，相当于两个鸡蛋的含量，比白菜高两倍；

• 每100克菠菜就可满足机体一昼夜对维生素 C的需要，两昼夜对胡萝卜素的需要；

• 菠菜所含的胡萝卜素可在人体中转化为甲种维生素，在人体中利用率极高；

• 新鲜菠菜中富含硝酸盐，可以帮助畅通心血管，中老年人早上喝粥来两根菠菜最好了。

• 美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，在给八名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”——可使她们机体的抗氧化能力提高 20%，这相当于摄取了1250毫克的维生素 C。

因此，菠菜被营养学家誉为“维生素的宝库”、“绿色的精灵”~

都说菠菜草酸多，吃起来割牙，其实这很简单，只需要在下锅正式炒菜之前，在焯水的水里面加一滴香油，然后焯水一下菠菜，就能去掉50%~70%的草酸，让菠菜的草酸达到和绝大多数蔬菜一致的水平。

因为加了点香油，吃起来还不割牙，蔬菜水果个个都有草酸，大家过了焯水就不会让你结石、也不会让你骨头变脆、骨质疏松，孕妇还能放心用菠菜来补充叶酸~