大排档，
是国人心中的深夜食堂。
每个地方的大排档
都值得当地人说上三天三夜。
厦门作为滨海城市，美食自然逃不开海鲜二字。要想深入体味厦门美食，肯定不能错过海鲜大排档啦。但海鲜大排档林林总总，哪几家最有厦门味呢？
这不，小编四处咨询厦门老饕后，甄选出了几家厦门人经常光顾的大排档，毫无保留地推荐给大家。
浏览前，请注意收起你的口水哦。
-良山大排档-
地点：思明区开元路264-101号
时间：17:00~22:00（售完即止，一般九点就没菜了...）
人均：86元（酒水饮料需要去隔壁购买喔~）
图@厦门吃货
不知道是不是每个地方的大排档都有这样的特点：越是好料的大排档，门面就越简朴，服务也越简洁，营业时间短，酒水要自带，连菜单都没有。但偏偏就是这么傲娇，却有一大批老饕对它爱得死心塌地。
良山大排档就是其中之一。
杜阿姨是良山大排档的创始人。干净的白衬衫，具有年代感的细卷头发，珍珠耳环，再加上一抹红唇，气场全开，干练又精致。在热闹的店里，一眼就能认出来。
图@秘密厦门
在很长一段时间里，大排档连个像样的招牌都没有，店名是用A4纸打印的，贴在墙上。
不扩张店铺，不讲求门面，杜阿姨把用心和讲究都用在了菜品上。食材坚持当天采购，保证新鲜，调料从固定的粮油店原装进货，保证品质。还有一点不得不提，杜阿姨非常照顾店里的员工，员工幸福感高，手艺稳定，经验丰富，从而也保证菜品从一而终的美味。
部分参考自@秘密厦门
特色
炒猪腰
图@厦门好料
这是店里毋庸置疑的TOP 1。
这道菜好吃的秘诀在于“快”。分分钟一整块猪腰就从切花，爆炒，起锅到上桌了。吃也要快，一来是趁热吃口感最好，二来吃慢了会被小伙伴抢光哟。
口感不做赘述，这是看图就会流口水的一道菜，毕竟身体的反应是最真实的。
糖醋里脊
图@厦门好料
俗称“大众情人”，新鲜的里脊肉每天早上八点多就会送到店里，师傅会给里脊肉做一个多小时的“按摩”，保证到时和菠萝的酸甜恰到好处地融合在一起。整盘菜品口感甜而不腻，酸中带甜，欲罢不能。
各类海鲜小炒
白灼虾/爆酱鱿鱼/炒花蛤/炒海蛏/黄花鱼酱油水
图@厦门好料
不要问老板有没有菜单了，摆在店门口的时令海鲜就是了，看得见的新鲜。煮法一般是固定的，主要告诉老板食材就好啦。一般食材越新鲜，烹煮方法越是简单，最大程度保留食材的鲜美。
部分参考自@厦门好料
-莲花王小二煎蟹-
地址： 莲花北路8号菡青大厦1楼(近麦当劳)
营业时间： 周一至周日 10:00-03:00
人均：132元
图@哈罗吉蒂挖雪糕
如果要把海鲜论资排辈的话，螃蟹怎么滴也要在C位或者附近吧。
吃海鲜如果没吃螃蟹，就相当于喝珍珠奶茶没吃珍珠一样的………可惜。
螃蟹的种类和做法也非常多。煎蟹是比较传统的闽南做法，味道比清蒸更香浓些。一般做煎蟹的螃蟹品种叫做“蟳”，以蛋黄、生姜片、料酒作为配料，简单的配料加上油煎，既保留了肉质的鲜甜，又让蟳肉变得紧实。
图@悦食中国
点蟹时，最好菜蟹和膏蟹一起品尝下。吃蟹的另一大乐趣在于你要耐着性子，一步步将蟹肉从参差不齐的蟹壳中挖出，每次只能挖到一点点，但就是尝到这一点点的好料后，又会让你迫不及待地去挖下一勺......吃到最后，会发现连指尖也残留着煎蟹的香味。
图@悦食中国
厦门曾有煎蟹一条街，在岛内莲花公园那，后来由于环保问题，店家纷纷搬迁了。只留下寥寥数家，而王小二就是其中一家比较出名的。
特色
小二煎蟹
小二豆腐
三峡石烤肉
蛋黄焗虾
-将军匙海鲜餐厅(总店)-
地址： 将军祠路28号群鸿商业城内30号03单元-平价花园式休闲餐厅
营业时间：10:00-02:00
人均：104元
图@PETER9969
相传，清康熙22年，施琅将军进军平定台湾，立下汗马功劳。因此，厦门地方官绅为其立了生祠坊。虽然现在真正的将军祠已难觅踪迹，但是将军匙可别错过喲。
听说老板原来就是个海鲜饕客，吃着吃着就萌生了自己也开家海鲜酒楼的念头，经过与友人不断探讨研究，便有了这家秉承“精致不粗、高雅不俗、舒适不累”为理念的餐厅。不同于传统大排档给人的印象，这里倒像是一个休闲餐厅，舒适的花园式环境，加上菜品讲求原汁原味，吸引了不少回头客。最6的是，有的包间里还带会客棋牌茶室哟。餐厅最多可容纳1000人用餐，不想等位的可以来这试试哟。
图@XYAN
特色：
水煮三鲜
水煮三鲜是传统的海鲜做法，海鲜的鲜加上香料的麻辣，非常下饭，吃一口，瞬间激活味蕾。
火龙烩三鲜
如果吃不惯辣，可以试试这道，简单的调味，最大程度的保留海鲜原始风味，加上火龙果点缀，非常小清新，适合口味清淡，或者在减脂的盆友哦。
糯米蒸膏蟹
哇哇，这也是道传统煮蟹的方法。通过蒸煮，螃蟹中的水分夹带着蟹肉的香甜流入软嫩的糯米中，吃一口蟹肉再配一勺糯米，简直绝配。
-万利海鲜坊(后江埭店)-
地址： 后江埭路29号8栋(Brt二市站)
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00
人均：221元
图@借我你的一生
此店特色之一就是时下流行的蒸汽海鲜。
老板在八市有专营的海鲜店，保证食材新鲜稳定。
蒸汽海鲜是个考验耐心的吃法。将新鲜食材铺在蒸锅上，海鲜蒸好一盘吃一盘，而蒸煮时的汁水自然流到蒸盘下面的米里。等海鲜吃完后，生米也煮成海鲜粥了，可谓浓缩就是精华。喝上一碗，这餐才算完美。
特色
蒸汽海鲜锅
图@嘟嘟棉花糖
配以当季海鲜，如斑节虾、珍珠小贝、蟹、花蛤、虾姑排、鱿鱼、象拔蚌等。
羊肉串
图@scottY
虽然不是厦门特色菜品，但也是很多食客的推荐。美食文化交融渗透，海鲜配羊肉，可以一试。
-202特色大排档(斗西店)-
地址： 斗西路108号(亿力花园正门对面)
营业时间： 周一至周日 09:00-21:00
人均：128元
图@范客空间
它算得上是新派厦门海鲜排挡了。中西结合，有不少自创的海鲜菜品。独创的海鲜沙拉吃法，一定要来尝尝。什么龙虾沙拉、鲜虾沙拉、帝王蟹沙拉等，分量足味道鲜。还有黑蒜螺肉排骨汤，东南亚风味，还很补喲。
特色
海鲜沙拉
海鲜沙拉是镇店之宝了，去得晚的话，龙虾沙拉可能就没有了哦。海鲜肉伴着西洋菜、苹果、火龙果、提子等蔬果，再浇上沙拉汁，非常爽口，适合夏天。
鱿鱼芋头丝
图@CANDYCAT
这也是一道创新菜，芋头的闽南话谐音“有出路”，是非常讨喜的食物。细细的芋头丝被煮的又糯又甜；鱿鱼Q弹，又解了芋头的腻，两者互相补充相得益彰。
焗扇贝
不用多说，吃的就是一口新鲜
-双伟大排档-
地址： 思明南路479号B栋4号（近巡司顶农贸市场博物馆）
营业时间： 10:00-13:30 16:00-00:00
人均：76元
图@厦门食尚
这是家有露台的大排档，也是小编不得不推荐的原因。坐在三楼的露台，可以体验一把在露天吹着风吃着海鲜的惬意感。别看它门面不大，深藏市井也有三十年啦。
图@厦门食尚 这360度全环绕夜景很棒吧！
一楼的点菜区，面对满墙的鲜活海鲜，一般人可能会不知所措。不过别担心，可以请热情的老板帮忙，他会根据人数、口味来推荐菜品，而且实在。实在不行，还有墙壁上的招牌菜，按着图片点，也绝对不会错的。
图@厦门食尚
推荐
墨鱼面
图@厦门食尚
必点必点必点
墨鱼面是用墨鱼打制成泥做成的粗面状，再经过热炒，加上高丽菜和虾仁点缀，看似简单却鲜香无比。
用筷子一夹，全是滑韧的鱼面，轻轻一嚼，墨鱼的鲜浓便弥漫口腔。
酱油水
图@厦门食尚
这是很厦门的做法。有独特的套路，几乎所有的鱼类都可以套用这个做法。标配是酱油、菜脯、姜蒜辣椒。烹煮时，在小海鱼背上划几道口子，为的是让鱼肉并酱汁完美融合。很适合配米饭，吃一口，便让人欲罢不能。
酸笋老蛏羮
图@厦门食尚
饱满肥硕的蛏子自带清鲜，加上滑嫩的豆腐，略带重口的酸笋，勾芡后浓稠的汤羹，一碗下肚，暖上心头。
部分参考自厦门食尚
好了，推荐了这么多，想必大家口水都流干了吧，
是不是巴不得马上去吃个遍呢？
那小编就适可而止了，其他厦门好玩好吃的下回再推荐罗。
