小黄鱼的做法大全。小黄鱼又叫小黄花鱼,是一种营养价值高的鱼类。那怎么做小黄鱼好处?小黄鱼的做法有哪些?下面和小编一起看看。
香酥小黄鱼
口味:色泽金黄、外酥里嫩
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1、将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3、捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀
4、往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出
5、调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出
6、将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
酸菜小黄鱼
材料:小黄鱼、川式酸菜
辅料:姜、葱、蒜、泡红椒调料:盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤
做法:
1、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用
2、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。
3、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料:小黄鱼六条姜葱红椒
做法:
1、将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天
2、将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈。
3、等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可
小黄鱼的营养价值:
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分,食用价值高,而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中,都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值,例如:鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效;胆能清热解毒、平肝、降血脂;鱼磷可制药用胶;精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸;卵巢则可用于提取卵磷脂。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。