《贺州味道》第三十一期 水中珍品·碧溪小河虾

贺州味道Taste 是栏目唯一官方微信号！

有没有感觉扎心的痛，

没人帮剥虾有罪吗T T

以前吃虾都不带剥的，不信？

戳下方视频,告诉你是什么样的虾

说起吃虾，无论是夜宵中的麻辣小龙虾，

还是家宴上的清淡白灼虾，

光听名字就已经让人口水直流！

虾的种类千千万，

许多人偏爱亲民朴实的小河虾！

河虾，虽然不是什么高贵的食材，

个头比海虾小很多，

但还是有很多好吃嘴们独好这一口。

因为这河虾虽小，味道更鲜，肉质更嫩。

河虾是最优质的淡水虾，不仅高蛋白低脂肪，

含钙量也一点不比海虾少。

湖光山色，傍水而居的村庄

寻常巷陌中往往藏着记忆的味道

富川的木榔村，毗邻龟石水库

村民大多练就了捕鱼捞虾的本领

这里的河虾，承载了一代人又一代的记忆

在木榔村，席间有一道韭菜炒河虾，红的剔透，绿的青葱，让人忍不住搛起一筷放进嘴里。虽说坚硬的虾须瞬间毫不留情地扎疼了舌头，但虾的鲜美却迅即抢占了唇齿。那些与河虾有关的记忆便也随着这鲜美一起扑面而来。

村民们喜欢湖，喜欢一切有水的地方。

水给了他们对大自然无穷的想象，

又给了他们无比丰饶的回赠。

赤贫的年代，物资匮乏，温饱都是问题，

依水而居的木榔村民很小就会想着法弄吃的。

江南水乡河流、小溪、湖泊、池塘遍布，

捕鱼捞虾的去处很多。村民们最常去的，便是毗邻的龟石水库。

龟石水库因其汇集了贺江源头众多小溪的水，

形成了一个很大的内陆湖，所以还有个美丽动听的名字——碧溪湖。

山高水长，河水不竭，自然盛产鱼虾。

村民小时候，总是喜欢跟在大人后面，

总能在清沏透明的河里见到浮游的鱼虾，

偶或捉到一只放进长辈的背篓里。

虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，有菜中之“甘草”的美称。只是河虾对于环境的要求比较高，随着数量减少，价格也是水涨船高。

碧溪农庄的廖师傅有多种做虾的方法，

食客最喜欢的一道便是香辣小河虾。

碧溪湖边的河虾是不可多得的食材。

刚收取的新鲜河虾在盆子里活蹦乱跳，小的有二三厘米长，大的抻[chēn]直能放满大半个手掌。它泛着青嘘嘘的色泽，透过外壳能看到里面清晰的纹路，虾肉晶莹。鲜活的河虾离开生长的水质会很快死去。为了保留其鲜味，这些河虾收取后应及时做成菜。

富川位于三省交界处，口味颇受湘菜影响，喜好食辣。辣椒便是这道香辣小河虾不可或缺的食材。

吃这种河虾无需剥壳，

一口脆脆的虾壳，

松软Q弹的虾肉，

优质的蛋白质化作丝丝鲜香美味。

味道，往往来源于生活

您，还记得小时候的味道吗？

详情敬请关注

☟