虾线很脏，一定要去掉？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。

理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。

因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾是「发物」，不能随便吃？

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。

很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

• 对虾蟹等水产海鲜过敏；

• 食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

如果是这种情况，那确实要小心。

虾头黑黑的，是重金属超标？

虾里面有寄生虫？

真相：可能有风险，做熟就是安全的。

前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。

实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。

虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。

有些地方喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

吃虾皮可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。

但是！不推荐大家吃虾皮补钙：

• 虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

• 使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

• 虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？

虾不能和水果一起吃？

海虾和淡水虾，哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。

• 从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；

• 从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；
  

• 从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

• 选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。

最后，给大家一个理直气壮吃虾的理由：

《中国居民膳食指南 2016》中推荐，每周摄入水产品应达到280～525g。

白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起来吧。