夏天的阳光来得猛烈，当人们迫切需要一些汤水蔬食以解高温暑气之时，各色“灭火之瓜”清爽上市，让你慢享清鲜滋味。
苦 瓜
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大的外，还要瓜肉洁白，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去其应有的口感。一般而言，苦瓜颜色越深越苦。
不少市民喜欢将苦瓜简单地切片白焯，然后蘸着砂糖吃，初入口时确实带苦，但和着砂糖的清甜后，苦味却化为甘润。也有的做成苦瓜煎蛋、苦瓜炒肉片等。
星级酒店的做法最为精致，切成薄片的苦瓜透着淡雅的光，入口清甜爽脆而多汁。原来厨师事先以冰冻柚子汁浸泡，去除了涩味又平添了一丝爽甜。当然，你也可以什么也不浸就这样吃，略带甘苦，味道更是清爽。
节 瓜
节瓜以瓜身多毛，呈光泽粗身的为新鲜。若是以刚上市的嫩节瓜入菜，则往往变身成柱脯玉环中的“玉环”，价格立即可以三级跳。
和冬瓜比起来，节瓜肉质更为柔滑，清淡中带点清甜，很多市民最爱用它来煲汤，入口清爽素淡。由于节瓜属于瘦物，因此和猪骨是绝配。猪骨特有的油脂能让它变得更香滑，而汤水则因它特有的吸油功效而变得清爽却又带肉香。
节瓜是不耐火的娇嫩一族，为此，大厨建议用分煮法来炮制，先用高汤把瓜煨入味，再搭配蚌仔、明虾、石斑等食材烹煮。
水 瓜
好的水瓜，粗细均匀，用手捏一下，很结实，这是新鲜的；如果软塌塌的，是放久了。皮的颜色发暗，不青翠且较粗就是老了。
水瓜肉可以滚汤，也可以清炒，和海鲜尤其搭配。譬如用它来煮基围虾，先把基围虾焯熟，再把水瓜去皮，切块，过油，放粉丝和基围虾一起煮，出来的汤又鲜甜又下火。
至于水瓜“瓜子”，则是很多乡村的特色小吃，把新鲜的水瓜子用盐水渍泡，再经过太阳生晒，把水分稍为蒸发，就会变成金色的“水瓜子干”。把它切碎成丁，用生姜、葱果、辣椒、菜油、麻油、味精等相佐拌匀，在饭锅里焖着吃，醒胃提神。
（王敏）
潮汕鲜牛火锅
开启味蕾新体验
厦门可以吃到汕头鲜牛火锅的地方不少，在武夷工贸斜对面的“牛忙据点”就是一个新鲜有趣的地儿。老板说了，有人的地方便是江湖，有江湖的地方必有据点，这据点就叫“牛忙”，不以刀光剑影相对，却以鲜牛嫩肉相迎，好吃不是耍的……就凭这几句话，招来客人是够了。正是激情世界杯期间，皂衣黑马入店，切他2斤牛肉，来他5斤好酒，粗瓷大碗，据案大嚼，指点球赛，激扬文字，岂不快哉？
在这个据点，各种嫩肉、吊龙、匙皮、五花脚趾、雪花脖兰等应有尽有，按从瘦到肥的顺序，遵循每个部分最佳涮煮时间，以80-85度低温少肉慢煮三浸三晾起，就能吃到口感最优的美味啦。再偷偷告诉大家，鲜牛肉与沙茶酱堪称绝配，沙茶酱的甜味和微微的辣味，与牛肉鲜味互补提升，相辅相成，相得益彰。其实让人惊艳的，不只是牛肉，还有很特别的酸菜牛肉炒饭，居然放了闽南家常的咸菜，吃多了肉来上一份，真的很开胃。即日起至30日有一系列优惠哦。
（鹏飞）
约三五个好友
找家酒吧一起看球
经过这么多年的世界杯洗礼，球迷们已经习惯了几个小时的时差，而看球+喝酒，也成为很多人看球狂欢的标配。
中山路商圈镇邦路的“好久不见”是一家贴心又精致的酒吧，走进“好久不见”，琳琅的酒橱一拉开，就是另外一个世界。老板说：“音乐是我们的灵魂，美酒、音乐一个都不能少，但开这家酒吧也是为了交朋友。”所以，世界杯这么欢乐的事情，怎么可以错过这里。
如果你觉得看球赛和喝啤酒最配，那有百威、福佳白、科罗娜等多款啤酒供大家选择，也有红酒和洋酒。此外，下酒美食特别值得推荐，每样都格外好吃，配啤酒、红酒都没问题。比如泡椒凤爪，一口下去，放肆的辣味、爽滑的口感、韧韧的嚼劲以及软骨的脆爽让人停不下来。另外还有芥末黄瓜、荷兰豆、鱿鱼丝等多种小食，每样来一份都不够爽。
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