嘴哥行走南宁多年
一直觉得这是南方菜的天下
北方菜在这里站不住脚
我突然觉得
自己是图样（太）图（天）森破（真）
这位河北出身的冯师傅擅长做京帮菜
当年带着自己的几个厨师来到南宁
那时候的南宁口味传统
也少有人吃鸭头
所以他们突发奇想
融合北京风味和南宁口味
推出了一道菜——干锅香辣鸭头
岁月流转
当年的干锅香辣鸭头
改变了一些南宁人的口味
当然
南宁人的口味也改变着它
比如，加入了南方人钟情的海鲜
干锅香辣鸭头虾
食材·烹制
虽然这道菜的食材简单
只有鸭头、鲜虾、秘制干锅酱和当季时蔬
但它其中的滋味
没尝过的人是不会明白的
就像爱吃凤爪的人一样
凤爪的美味只有啃过的人才懂
冯师傅告诉我
做这道菜首先得处理鸭头
鸭头的处理比较复杂但干锅酱更是秘制
用食用油+多种香料+贵州辣椒
高温爆炒
再搅拌近半个小时
才够香够入味（老板永远不会说的秘密=秘制，一般人我也不透露给他）
当季时蔬小炒完作为锅底
鲜虾用热油爆、滤、焖近一分钟
再去除多余的油水
加入秘制干锅酱和其他辅料爆炒翻滚
让鲜虾和鸭头入味
出锅摆盘后
撒上一抹白芝麻
加上几根香菜
这道干锅香辣鸭头虾就可以上菜啦
品道招牌菜
说实话，面对鸭头
很多人都不知道该怎么吃
“鸭头有肉么？该吃哪里？”
让嘴哥告诉你先吃虾
做得好的油爆虾
因为油温和操作时候的速度掌握得好
壳和肉用嘴一抿就能轻松分离
这里的油爆虾的虾线已被去除
大家可以放心大胆的直接吃
带壳一起吃，越嚼越香
虾皮和虾肉似离非离
更有虾的美味
品过大虾
再尝尝这个鸭头
老板说有肉的地方都可以吃！
鸭头被切开了，里面有很多空隙
酱汁可以很好的渗透进去
所以鸭头很入味
轻轻一吸满口都是浓郁的酱香
虽然鸭头的肉不多
但这些肉普遍都很嫩
虽然干锅鸭头看上去加了很多辣椒
但吃起来只有些许的辣味
因为老板担心有的南宁人不爱吃辣
所以很贴心地
只选了微辣但炒起来很香的贵州辣椒
却又十分提鲜
鸭头和虾吃多了会觉得油腻
这时锅底的蔬菜就很好的解决了这个问题
蔬菜和肉的配搭吃起来既不腻
又营养均衡
值得一提的是这家店有嘴哥爱的小酒
而且在鲁班店这里
竟然有个比嘴哥还帅的店长
看在他把私藏的好酒给嘴哥喝的份上
嘴哥就承认他是真帅
捏，给你们看个靓仔~
醉了醉了……这么多酒……
真的不是嘴哥喝的……
环境
这家店京味儿很浓重
大堂桌位整齐有序
包厢摆设陈列大方美观
无论是一草一木，还是一砖一瓦
都充斥着浓郁的中国风和北京味儿
微缩版的永定门
酒足饭饱后，和朋友聊聊生活
古色古香的环境，未尝不是一个聚会聊天的好去处
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福利又来了！
就在明天！
（9月23日） 13:00
吃货友仔友女们可在南宁吃吃吃
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人均：37元
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鲁班店地址：西乡塘区鲁班路93号瀚林华府对面
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南梧店地址：兴宁区南梧路230号
往期回顾：
好吃到哭，有种饿叫妈妈的味道丨招牌菜
每个TVB迷心中都有一道老香港，而我的情怀就是它 | 招牌菜
没错~
这还是一个广告
