咱们平时在家做饭用到虾仁的时候，是不是总会对着剩下的虾头发愁？吃吧，不知道怎么吃，扔了吧，感觉又有点可惜。不过后来我学了一手，就是用虾头榨出来虾油，这么做实在是太鲜美了，我这里给大家介绍的是加入豆腐的做法， 豆腐非常吸味，能把虾的那股海鲜的香味全都吸收进去，特鲜美！

好吃到我现在会特意买虾来做这道菜！不过这样就可以把虾仁加进去！吃起来更是爽歪歪！有的朋友可能平常是因为不太会处理虾头，觉得比较脏才不常吃，所以今天我手把手教给大家怎么样处理干净虾头。这么做可以让原本没有用处的虾头变废为宝，鲜香味美到让人吃了差点闪了舌头。

鲜到流眼泪的虾头炖豆腐

配料：

虾头 15只、豆腐 1块、姜片（切丝） 2片、蚝油 1勺、糖 1茶匙、精盐 1茶匙

烹饪步骤：

1.给虾头先去【虾包】，然后处理完全

2.爆香姜丝

3.再下虾头煸出红油。（煸的时候用锅铲按压虾头，把精华都煸出来）

4.煸出红油后，加开水没过虾头，倒入焯好的豆腐块，蚝油白糖，煮开后，转小火盖盖子炖10分钟

5.起锅前加盐调味，按自己的喜好增减，撒上葱花~（如果加虾仁，起锅前加入，翻炒均匀，虾仁变色熟了，就立刻关火）

烹饪小贴士：

在处理虾头的时候需要注意，如果是比较小的虾，那么上面的须子不处理也没有关系，但是是大虾的话，不仅要把须子剪干净，尤其要注意的是虾头顶最硬的一根须子，学名叫虾枪，就在沙包和虾黄的上面，这个一定要去掉，不然容易伤到喉咙。

这里我们是加入了豆腐，不吃豆腐的小伙伴，可以稍微改变一下食材，步骤不变，在把虾煸出红油后加水煮5-6分钟，可以加入你喜欢的蔬菜和菌菇类，最好是那种比较容易吸收味道的，总之这个方法你学会了，随手就能变出无敌鲜美的一道菜！