很多人心里面都有个疑惑
为什么海南鸡饭来自新加坡？
为什么不叫新加坡鸡饭？
其实早在20世纪初期，海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛文昌市，俗称为文昌鸡饭。
海南人以文昌当地的白切鸡做法为基准，配以鸡油和浸泡鸡水烹煮的米饭。
随着移民潮，这个菜式被带到东南亚，在马来西亚、新加坡、香港及泰国等地得到发扬，成为了“舶来美食”。
如今，海南鸡饭早已被誉为新加坡十大美食之一，每当提起狮城这样国宝级的美食，又要不得不提及一位人称“鸡爷”的大厨。
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鸡爷，祖籍潮州，自小在新加坡成长，接触多文化种族，母亲是海南人，以售卖海南鸡饭为生。16岁时，鸡爷便开始学厨，并毕业于新加坡著名的Shatec国际厨师学校，毕业后更就职多家五星级酒店，精通西餐、中餐、印度餐、马来餐等菜系。
但这位获奖无数、在新加坡家喻户晓的厨师明星，还是决定回归自己家族祖业——天天海南鸡餐厅，凭借海南鸡饭的祖传秘方，加上自身多年的厨艺，烹饪出新加坡赫赫有名的海南鸡饭。
现在，他更将海南鸡饭带到广州：
逸只新加坡海南鸡饭
Yat Singapore Hainanese Chicken
一千家海南鸡饭有一千种做法，但要做到鸡肉嫩滑而富有爽口的质感，就十分讲究技巧。
（留意文末有福利！）
在新加坡，海南鸡饭是十分贴近生活的食物，但法例规定不允许使用活禽制作食物。
因此要把冰鲜鸡制作出生鲜鸡肉一样的口感，做出一只只令无数人沉醉的海南鸡，就十分讲究熬制鸡只的原汤和“过冷河”种种技巧。
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海南白切鸡
老一派的海南鸡做法，是将鸡煮熟后自然冷却，但这样表皮则软塌，而「逸只」在制作时，则吸收了广东的煮法。
鸡只下锅熬制前，先要测温，只有温度合适，才可以放下。
经过原汤熬煮后，马上将鸡只放入冰水浸泡，鸡皮快速收缩紧绷，鸡皮中的本来软化了的胶原蛋白就形成一层晶莹剔透、果冻状的凝脂。
大厨会在切好的鸡肉上淋上秘制的酱汁，能够恰到好处带出鸡肉的味道！
当然，还有经典的三款蘸料相伴，适合喜欢尝试不同味蕾的吃货。
这时候能配上一份带着油光、撒有金黄的葱头的鸡油饭。
一边品着富含凝脂的海南鸡，一边扒几口鸡油、葱油香气扑鼻的米饭，应该是最享受的吃法了！
「逸只」除了以新加坡海南鸡及鸡油饭作为主打健康料理，还将一系列东南亚风味的美食一同带来。
南洋娘惹叻沙
叻沙是Laksa一词的音译，别看咖喱汤底的颜色呈橙黄色，味道虽浓郁但并不会过于重口。
汤中的香料配料搭配平衡，在制作过程中还会添加椰浆、淡奶，让叻沙汤汁更能浓厚香滑。
就连不易入味的粗米线在夹起时，也能挂上汤汁，鲜味十足，惹味的程度简直将鲜虾仁、豆泡、鸡蛋片等新鲜配菜都比了下去。
肉骨茶
肉骨茶是公认的东南亚美食，新加坡的肉骨茶风格与马来西亚的不同。
以白胡椒和火蒜为主，配以淮山、枸杞、桂圆、陈皮、甘草、八角等药材熬制多时。
在这样闷热的天气来一碗肉骨茶醒胃正合适。
喝着淡淡中药香的汤汁，再吃一口肉炖煮得软淋的肉骨，与其说它的古早美味，倒不如说里面包含着的新加坡文化，每每吃用都叫人回味无穷。
药材醉大虾
以秘制的药材慢熬出汤底，加入喂了酒的新鲜大虾。
从选料到制作，每一步骤都真材实料，才能让人喝得到原汁原味鲜香汤底，和鲜美弹牙的大虾虾肉！
此外，「逸只」更有素菜、小菜、饮料供应，无论单点或套餐，都能很好满足各位的喜好选择需要。
素菜西兰花
油菜
鱿鱼芽菜
三八酱秋葵
6月22日
「逸只」在正佳广场5楼广正街开业！
极具老广风味的广正街深处，便是「逸只」新加坡海南鸡饭餐厅的落脚点。
餐厅内部视野开扬，店内采用落地玻璃窗设计，光线充足，让人“赏鸡”和“吃鸡”更加愉悦。
知道广州人民“无鸡不成宴”的喜好
「逸只」特地送上免费吃鸡福利！
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6月22日-6月24日期间
凡到店堂食消费
即免费赠送
价值68元海南鸡半只！
*每日限量赠送200只，送完即止。
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一起去逸只开吃吧！
逸只新加坡海南鸡
Yat Singapore Hainanese Chicken
地址：广州市天河区228号正佳广场
五楼东庭
（面向广正街区域右后方）
营业时间
10:30–22:00
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