“天下食货，粤东尽有之；
粤东所有食货，天下未必尽有。”
在粤东大吃省中，潮汕地区可谓头号战斗机。
去了潮汕，你才知道美食天堂长什么样子。
潮汕绝不仅仅有牛肉丸喔
今天就跟随小编做一双行走的筷子
来，一起从早吃到晚吧！
请注意
前方高能
NO.1
潮汕牛肉火锅
有没有发现大江南北，国内国外，走到哪都能找到潮汕牛肉火锅店，就差开到月球去了。
☻非尝不可
牛肉火锅受欢迎，很大程度上是因为它的清淡，它像一股清流，让吃了多年重庆火锅、四川火锅的国人眼前一亮。
牛肉火锅汤底清淡，但不寡淡，鲜甜清亮，让人忍不住一尝再尝。
汤底鲜味的秘诀在于它是用牛骨熬制的，加入盐和其他调料提鲜，简单朴素，却鲜味怡人。
潮汕人还将牛肉按照部位区分开来，有十几种之多，诺，给你图：
看花眼了吗？简单来讲，对照西餐：
瞬间高大上了，有木有！
✔小贴士
吃地道潮汕牛肉火锅，新鲜牛肉、上乘刀工、火候三者缺一不可。
大火煮沸牛骨汤底，改中小火开始涮肉，根据牛肉不同部位掌握好涮肉时间，切记温度不可过高喔。
✪推荐系数
★★★★✰
好吃到我游戏都丢掉了！
丸子荣耀，快到碗里来~
NO.2
潮汕砂锅粥
我有故事，你煮砂锅粥吗？
☻非尝不可
“潮汕砂锅粥”向来颇有名气，粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥至七成熟时，放原料加配料煮成。
不同于其他地区的粥，潮汕人崇尚米要颗粒分明，用大火煲煮，米不烂不粘锅。
鲜虾粥、生鱼粥、生蚝碎肉粥、鳝鱼粥、田鸡粥、龙虾粥、蟹粥、水鸡粥、鱿鱼粥、鱼皮粥
......
只要你能想到的，就没有潮汕人做不出的。
✔小贴士
煮砂锅粥，大米的质量至关重要。
一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
其次是要不停搅拌，“煮粥没有巧，三十六下搅”，将米粒打散开来，这样煮出来的粥才能颗粒分明，又可以避免粘锅。
✪推荐系数
★★★★✰
一锅鲜香的潮汕砂锅粥
是这个城市深夜最温柔治愈的美食
NO.3
潮汕粿汁
潮汕人的“粿汁”长下面这样！
☻非尝不可
粿汁是潮汕非常有名的小吃之一，行走在潮汕地区的大街小巷中，常常能闻到香喷喷的卤汁味，顺着味道寻去，总能发现一两家粿汁店。
粿汁由粿汁皮和卤味两部分组成。把粿汁皮投到稀米浆中，煮熟，捞起，加上卤蛋、卤肉或卤豆干等各色卤味，淋上卤汁，撒上葱珠朥和蒜头朥（用猪油炸熟的葱花和蒜泥），一碗粿汁便做成了。
潮汕人喜欢拿它当早点、点心或者夜宵。粿汁具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉，广受海内外潮人的喜爱。
潮州粿汁
汕头粿汁VS洪阳粿汁
✔小贴士
家庭版粿汁：
粿皮一碗、水三碗、菜脯油、卤味若干、大米粉（或生粉）
步骤：
1.将粿皮泡上十分钟，直至粿皮软了。
2.一碗粿皮，三碗水煮，水开后加入大米粉（或生粉）与水调和成的米浆，加点盐，不断搅拌至汤汁浓稠。
3.撒上菜脯油菜脯粒，就是基础版的潮汕粿汁，随爱好加卤肉、卤蛋就是豪华版的~
✪推荐系数
★★★★★
偷偷告诉你
著名美食家、专栏作家蔡澜也爱吃
NO.4
潮汕肠粉
看口水流成河，吃完扶墙走~
☻非尝不可
吃过大潮汕的肠粉，其他地方的肠粉都变成将就！（广式肠粉忠实党勿拍）
其实潮汕肠粉在主料上基本大同小异，米浆的粉皮，馅料不外猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜诸如此类，反正能下肚的料都有。
最大的不同是酱料，潮汕饮食文化酱料是一大特色。其他地方很难有潮汕地区如此繁杂的酱料种类，且不会使用市场上单一的工业成品，而是将多种酱料混合加工。
惠来肠粉
汕头肠粉
普宁肠粉
揭阳肠粉
✔小贴士
潮汕肠粉与广式肠粉一个很大的区别是：馅料是在粉皮半熟时放入的，使得馅料更加嫩滑清脆，并且一定要洒菜脯粒。
相比广州肠粉的馅料，潮汕肠粉显得丰富，可以让老板加蛋、瘦肉、香菇、虾仁、牛肉、海鲜等。
✪推荐系数
★★★★✰
肠粉好吃
但可不要贪吃哦
因为......下面还有呢
NO.5
蚝烙
您的好友——行走的筷子，已上线~
☻非尝不可
提起特色美食蚝烙，在潮汕地区可谓无人不知，无人不晓，金黄色的外表下是新鲜饱满的蚝仔，咬上一口香气四溢，回味无穷。
蚝烙以牡蛎为主料，选蚝越小越好，这样更加肥嫩细滑。糅合上等雪粉，用本地猪的鬃头肉煎出来的油入锅煎制，吃的就是这个酥脆嫩滑、香甜鲜美的口感，配的蘸酱碟是沙茶加鱼露。
一定趁热吃，这绝对是让人念念不忘的美食。
✔小贴士
俗话说：“工欲善其事，必先利其器。”
想要做好一道正宗美味的蚝烙，首先就要在选材上下功夫。
选蚝
新鲜的蚝仔一般蚝身雪白蚝裙乌黑，肉质饱满有弹性，富有光泽感。另外用于蚝烙的蚝最好选择比较小的，太大则腥味重，影响口感。
选新鲜鸭蛋
蚝烙一般采用新鲜的鸭蛋，因为与鸡蛋相比，它的蛋黄更大，煎的时候香气馥郁，口感更佳！
选番薯粉
番薯粉的黏性较强，煎的时候不易破，还可以吸收蚝仔受热脱出的水分，同时使蚝仔更加滑嫩多汁。
✪推荐系数
★★★★★
外酥内嫩，蚝多粉少，是为上等
沾点鱼露提味，舌尖满溢增香
NO.6
红桃粿
此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。
☻非尝不可
红桃粿，又称为红壳桃粿、粿桃、桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，跟其他粿品一样，是一直流传下来的祭品，是潮汕人的家乡味。
红色代表着喜庆，因此有好事发生，红桃粿都会出场，就像新年的鞭炮一样。
红桃粿一般有三种馅料：糯米饭、豆沙、花生馅。用米浆做成粿皮，香糯米饭做馅，蒸过后再煎，吃起来酥脆馅香。此等美味，真真乃人间蟠桃啊！
除了红桃粿，潮汕还有鼠壳粿、粕籽粿、甜粿、栀粿、无米粿、咸水粿等十大粿品。
✔小贴士
红桃粿包法示范：
✪推荐系数
★★★★✰
对于这种美味又自带吉祥喜庆寓意的小吃
我只想说——
阿嫲，我还要吃多一个
这里养育出最苛刻的老饕
也吸引来无数的吃货
在时间的千锤百炼中
潮汕人默默探索着属于自己的味觉密码
潮汕的风味，与潮汕人的生活哲学融合在一起
才下舌尖，又上心间
来源/网络
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