1、肉馅蒸蛋
原料:肉馅少许、鸡蛋5个、酱油、盐、水。
步骤:1)肉馅里放些水和一个鸡蛋搅合粘稠,酱油盐是一定要放的,其他调料随自己喜欢。
2)放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。
3)冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。
2、鱼香鸡丁
原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、红辣椒、豌豆、豆瓣酱、酱油、醋、糖、盐、水淀粉。
步骤:1)鸡肉、胡萝卜、黄瓜、红辣椒切丁,鸡胸丁放盐腌一下。
2)2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放胡萝卜、豌豆再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。
3、丸子汤
原料:肉馅、冬瓜、葱花、鸡蛋、盐、水。
步骤:1)冬瓜开火油微煸俩下放水。
2)猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者手把肉馅一块块的放在水开的地方。
3)开两分钟就可以加盐什么的出锅了,愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你。
4、酸辣洋白菜
原料:卷心菜、花椒、辣椒、油、盐、水、醋、水淀粉。
步骤:1)洋白菜切丝,干辣椒切段。
2)油锅爆花椒干辣椒,放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。
3)临出锅加至少两勺醋,接着勾芡,出锅。
5、蟹黄豆腐
原料:咸鸭蛋(熟)、内酯豆腐、水淀粉、水。
步骤:1)咸鸭蛋蛋黄和清分开。
2)开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。
3)锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡,出锅。
6、麻婆豆腐
原料:郫县豆瓣酱、干辣椒、肉馅、豆腐、水淀粉、葱花、水。
步骤:1)开中火炒郫县豆瓣酱,出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。
2)水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。
3)开了2分钟勾芡放香菜葱丝,完事了。
7、炒肝尖
原料:猪肝、黄瓜、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、酱油。
步骤:1)猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的~要很多。
2)热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。
3)放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。
4)炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦~
8、豆角焖饭
原料:豆角、肉沫、酱油、油、花椒
步骤:1)肉沫和豆角油锅炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。
2)电饭锅启动煮饭程序,结束就好了。
9、黑白菜
原料:白菜、木耳、腊肠、盐
步骤:1)木耳泡好撕成小块,‘白菜帮’(不要绿叶)片成片,用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。
2)热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅。
10、木须肉
原料:木耳、黄瓜、肉、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、酱油
步骤:1)木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。
2)放少许油炒鸡蛋,盛出,再放油炒肉片~放些酱油,变色放木耳,放盐,大约一分钟就可以放黄瓜了。
3)黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。可以出锅了。
11、鱼头豆腐汤
原料:鱼头、豆腐、芹菜、姜、盐、味精
步骤:1)鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头。
2)炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去。
3)芹菜记得最后放,不然肥黄掉的。
4)等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~
12、蒸鲫鱼
原料:鲫鱼、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜、葱白、香油
步骤:1)鲫鱼清理好,鱼身上划几刀,摸上盐巴。
2)一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。
3)锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。
13、酸菜鱼
原料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、鱼片。
准备:把蒜随便剥两瓣,姜随便切片,酸菜随便切切。
做法:把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜,煸炒3分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜就行,大概也就2分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。
最后:如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定!
14、酸汤肥牛
原料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
准备:将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧),金针菇洗干净。
做法:把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。
15、电饭煲炒鸡翅
原料:鸡翅、糖、油、酱油
步骤:1)电饭锅里先放油,按到煮饭键预热一下。
2)差不多了就放鸡翅,炒得半熟,放一点糖和酱油。
3)途中用筷子翻一下,受热均匀,大概10来分钟就好了。
16、酒香豆苗
原料:豆苗、盐、糖、油、白酒
步骤:1)豆苗清洗去根,洗净控干水分。
2)开始就是素炒,豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3)出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。
17、黑胡椒牛柳
原料:牛肉片、洋葱、辣椒、黑胡椒粉、酱油、盐、油
步骤:1)牛肉片稍微腌一下入味。洋葱辣椒切片。
2)先把牛柳炒到变色加点酱油盐,放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。
18、蒜末蒸丝瓜
原料:丝瓜、蒜、姜、辣椒
步骤:1)把丝瓜皮刮干净、姜蒜、辣椒切末。
2)盘子上面铺满蒜末,姜末,辣椒末,只是蒜也ok。
3)上锅蒸十分钟左右就行了,过火了颜色不好看,口感差不多。
19、可乐鸡翅
原料:鸡翅中、酱油、盐、味精、可乐or啤酒
步骤:1)鸡翅中先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西。
2)然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮15分钟就可以吃了。
20、白萝卜
白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。
出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。
秋冬吃,对身体好,还便宜方便。
21、鱿鱼炒芹菜
将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。
将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。
烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,
翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。so easy!
22、香菇焖鸡
原料:鸡、香菇、酱油、料酒、盐、姜、八角
步骤:1)买回一只鸡回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟。2)放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了。
小菜:时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。
23、爆炒香菇
原料:香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。
配料:盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。
步骤:1)首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。
2)然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。
3)最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。
24、蘑菇炒鸡丁
鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,可以切点辣椒。
爆炒几分钟就好了~很好吃哦~
还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话~
开水里煮三分钟去血沫,捞出来刷酱,扔烤箱十五分钟,这个十五分钟足够再做一个菜的了,很划算哦~
25、糖醋土豆片
土豆切片,锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。
26、西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。
油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。加一点盐,一点鸡精,起锅。
27、盐水鸡胗
原料:鸡胗半斤、料酒、盐、姜、葱、青辣椒、蒜、香菜、酱油
步骤:1)鸡胗加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟。
2)切很多的葱丝和几个青辣椒。爱省事也可以用洋葱代替呀,少许蒜末和香菜。
3)鸡胗捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀。
4)烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!
28、洋葱炒牛肉丝
原料:牛肉丝、洋葱、姜、糖、酱油
步骤:1)牛肉丝350g左右,一个洋葱剥皮后切成洋葱丝,姜切丝。
2)油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和酱油,再翻炒个一分钟就可装盘。
29、排骨蒸蛋
用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右。排骨和蛋吃起来都很香嫩。
30、雪菜肉末
现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。
肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。
其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。
31、虾米蒸豆腐
豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲。
饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。
32、伪蟹黄豆腐
原料:咸鸭蛋、内酯豆腐、水淀粉、胡椒粉、香菜
步骤:1)中小火给油加热,煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里,拿铲子铲碎不停翻炒,看见泡泡冒的很多很大的时候,加水和一盒内酯豆腐咕嘟着,把咸蛋白拿刀切碎。
2)东西都是熟的,锅开个三五分钟就可以了,把蛋白扔锅里,少许勾个芡,高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。
33、蒜蓉粉丝蒸白菜
原料:粉丝、五六瓣蒜、娃娃菜、酱油、味精、海米、盐、糖、味精、香油
步骤:1)粉丝泡软,蒜切末,整颗娃娃菜竖切成8瓣。
2)烧热油把蒜末炒香。
3)在之前放蒜末的碗里倒小半碗水,酱油,糖,少许盐味精,放点海米,再加点香油,等蒜油爆香后倒入碗里,拌匀。
4)粉丝铺盘子里,最好切成小段,要不然吃起来麻烦,然后浇上面的汁。
5)把娃娃菜铺粉丝上,上火蒸十分钟,搞定!
34、蚝油豆腐
食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法:1)准备好材料,豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
3)留少许底油,倒入豆腐块,慢火煎制豆腐八分熟,加入适量冷水
4)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
5)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
35、剁椒土豆片
食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法:1)土豆一个,洗净去皮。
2)用工具切成片,在水里洗一下,捞出控干水份。
3)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。
4)加一勺剁椒,加适量的盐炒匀。
5)下少许水略煮后起锅撒香葱。
36、蒜蓉南瓜
食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法:1)南瓜去皮,切成小方块。
2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。
4)锅内倒入南瓜翻炒。
5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐
。6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。
37、水蒸蛋
食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺
做法:1)鸡蛋+少许盐打散
2)加入适量清水拌均匀
3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀
4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里
5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸
6)6分钟左右蒸好,取出
7)把葱切碎+少许生抽调下
8)调料倒入蒸好的蛋上即可。
38、醋溜白菜
食材:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。
做法:1)白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用
2)热锅入油,花椒八角爆香
3)放入辣椒,葱姜蒜爆香
4)放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味
5)翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。
6)加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。
39、翡翠彩蔬卷
食材:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。
做法:1)彩椒,红萝卜切丝
2)白菜和菠菜飞水
3)将蔬菜丝码在白菜叶上,卷成卷,切成段
4)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠
5)浇在彩蔬卷上即可。
40、麻仁卤香菇
食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
做法:1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3)锅中放油,入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒,加入适量水、少许高汤精大火煮开。
5)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
41、小炒牛肉片
食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。
做法:1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;
2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;
5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;
6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
42、茄汁鲜藕片
食材:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法:1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2)鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。
3)锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。
4)倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
5)汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;调味即可装入盘中。
43、蒜苗辣炒酱香干
食材:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。
做法:1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;
3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;
5)再放入蒜片和小红辣椒碎;
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;
7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;
8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
44、皮蛋拌豆腐
食材:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量
做法:1)内酯豆腐去盒,用刀切几下。
2)红椒,姜,葱切粒。
3)倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。
4)皮蛋切小丁,倒在豆腐上,淋上料汁即可。
45、剁椒炒蛋
食材:鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
做法:1)将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀。
2)准备两大勺剁椒。
3)锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出。
4)锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味。
5)将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。
46、红烩菜花
食材:花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。
做法:1)西红柿去皮,切成块。
2)花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。
3)锅烧热放油,下葱姜末爆香。
4)放入西红柿块吵至浓稠,倒入番茄酱,下花菜翻炒。
5)待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。