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用削皮刀去鱼鳞

对于类似黄花鱼的鱼类，如果用削土豆或蔬菜皮时用的削皮刀来刮鳞会非常容易。

蒙上报纸来烤鱼

蒙上报纸来烤鲜鱼，报纸会吸收油和味道，能够考出纯粹美味的鱼。

用勺子刮鱼鳞

刮鱼鳞的时候，如果炸鱼的时候不想有鳞的话，用勺子代替刀来刮掉会更好。

用淘米水来洗鱼

在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。

如何把鱼处理干净

把罗卜斜着切开，将横切面贴在鱼上，从尾部向头的方向刮，很容易就能将鳞刮下来，同时还能减少腥味。

如何容易的刮下鱼鳞

用切开的萝卜，在鱼的身上揉搓后再刮鳞，会很容易被刮下。

如何保持鱼肉形状？

在煮用来做汤的海鲜的时候，放进少量的食醋，就能够使海鲜的形状不被破坏。

去除鱼的血水

如果不能彻底去掉鱼身上的血水，鱼就会发出很强烈的腥味，在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏，能够彻底的把血水去除。

如果鱼汤里有腥味

有腥味的鱼汤里放一点溶解好的大酱，这种难闻的味道就会消失很多。

用食醋去除鱼的腥味

把鱼稍微浸泡在食醋里，腥味会被削弱，肉也会变得硬一点，很好吃。

用清酒去掉凤尾鱼的腥味

做凤尾鱼汤的时候，少放进一点清酒，在某种程度上会去掉凤尾鱼的腥味。

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