东北有一句俗语说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”！一只水饺一只虾是不是更好吃？答案是肯定的，是！好吃！非常好吃！肯定并确定！
哈哈，让我们来一起包饺子吧。
韭菜：一把
鸡蛋：1个
饺子粉：200g
冷水：100g
虾仁：30个
料酒：1匙
盐：适量
猪油膏：1匙
---制作步骤---
准备好食材，200g饺子粉；100g冷水；土鸡蛋：1个；韭菜摘洗干净；虾仁处理好虾线，焯过水备用。
首先来和面，饺子粉中边加入冷水边用筷子搅拌，搅成絮状时用手开始将面揉成团。
揉的面团不做太多要求，因为此时的面团手感比较硬，揉起来非常费力气，所以暂时不用揉光滑，只需成团就行，将其放入保鲜袋中醒一下。
把韭菜切成小丁；鸡蛋加少许盐打散。
炒锅中倒入植物油，加1小匙猪油膏。这是给馅料加香的秘诀哦！
油热，倒入鸡蛋液，用木筷子迅速将鸡蛋液打散。
待炒好的鸡蛋稍稍冷却后，倒入切好的韭菜里搅拌均匀，加入适量的盐拌匀，馅料就准备好了。
这个时候来揉面团，将面团揉光滑。
此时的面团醒的恰到好处，无需多费力气，很容易就可以揉到光滑呢，秘方！
面团揉成长条形，揪成差不多大小的剂子，把剂子在手心中团圆，压扁，备用。
当然也可以用刀切成面剂子，按自己习惯哈，均匀就好。
把面剂子擀成饺子皮。
取一张饺子皮拿在手中，加入韭菜鸡蛋馅料，在中间加入1个虾仁。
中间捏紧，两侧各捏出三四个褶皱。
或者用两手的大拇指和食指一起往里面捏紧，直接捏严实就行，这样包起来非常快，随自己喜好吧，我包的也不是很漂亮哈。
所有饺子包好，列队，哈哈。薄薄皮，大大馅！
锅中烧开水，加入1汤匙盐，下入饺子，盖上盖子焖煮至水沸腾，之后敞开锅盖煮1分钟后加入1小碗凉水，待水再次沸腾1分钟时再加入1小碗冷水，如此3-4次，水饺基本上就好了哈。
盛出，装盘，备好小料：酱油、陈醋、蒜泥、香葱葱花。
水灵灵的水饺很吸引人吧~
真正的一只水饺一只虾，薄薄皮，大大馅哦。别忍着，开吃吧~
虾仁韭菜鸡蛋水饺制作小贴士
1、和面时的醒面很重要，可以使面团更柔和。
2、和面时的面和水的比例基本上是2：1，即200g面粉，100g冷水，由于面的吸水性不同，会稍有偏差哈，可以自行微调。
3、炒鸡蛋时用油要比平时炒鸡蛋的油量要多1倍左右，另加入猪油膏可以使馅料更香哈。
猪油膏的制作方法我在以前发表过制作方法，可以自己查阅哈。
4、韭菜鸡蛋馅搅拌的时候一定看清顺序哈，先将鸡蛋碎放入韭菜搅拌后再加入盐哈，避免韭菜出水。
5、煮饺子时，沸水中加入1汤匙盐，使饺子皮更有嚼劲。
6、包饺子时，边沿处必须捏紧，避免煮饺子时煮破哈。
7、饺子馅中的虾仁，是处理好虾线后加入1汤匙料酒腌制后，下入开水中过一下水，只要变色就捞出来哈。
世上唯有美食与爱不可辜负
大家好，我是雨婷儿，爱折（zuo)腾(cai),爱得（fen)瑟(xiang),左手做菜，右手煲汤，用爱心做美食，简单菜谱、实用食谱放心拿走，因为有我帮你试过错~愿与热爱生活的你，一起发现食物的美好和探索食物的无限可能。
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