早餐桌上超受欢迎的一道什锦鸡蛋豆腐,小朋友们肯定喜欢

开始制作：

① 将鸡蛋磕入碗中，倒入凉开水搅打均匀，加入 1 克盐搅拌均匀。

② 将蛋液过筛，倒入硅胶蒸蛋器中，盖上盖子，凉水入锅，水开后蒸 5~8 分钟至蛋液蒸熟凝固。

③ 准备好大虾，去头、壳、虾线，片成两片后切成虾粒。

④ 将香菇仔洗净泡发，切小粒。黄瓜去瓤，和胡萝卜、鱿鱼一起切小粒，备用。

⑤ 锅中放入鸡汤，先下胡萝卜和香菇煮 2 分钟，再放入黄瓜、鱿鱼和虾粒，放入 1 克盐调味，煮至虾粒变色，汤沸腾后加入水淀粉勾芡，烧至浓稠。关火淋上香油。

⑥ 蒸蛋器倒扣，将鸡蛋豆腐脱模。

⑦ 把烧好的什锦汤汁淋到鸡蛋豆腐上即可。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。