年糕怎么做好吃？
年糕是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解年糕的做法、功效及食用技巧，并分享一些年糕好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
年糕是什么
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
年糕的功效
健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕的食用方法
制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤，当一边出现泡泡时翻烤另一边， 烤得年糕鼓涨时即可。
年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。
年糕的吃法有几种？
【香辣蟹】
★ 菜品介绍
秋季螃蟹肥美，除了清蒸，还可以做成香辣蟹，滋味更加丰富。我喜欢里面放年糕，这样就不用吃饭啦，光吃菜就可以了。在家做起来，和家人欢聚一堂吧！
★ 所需食材
主料：螃蟹 3只；年糕 100克；生姜 20克：大蒜 20克；豆瓣酱 1勺；香菜 适量：干辣椒 4个；料酒 1勺；生粉 适量
★ 做法步骤
1/13. 清水清洗干净，用牙刷刷！
2/13. 把肚脐的地方剪掉，用刀中间切开
3/13. 年糕切片，生姜大蒜切碎，辣椒切段，香菜洗净切开
4/13. 准备生粉，螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄，不会流出来。
5/13. 每个都沾好，沥水备用
6/13. 锅里油烧热，转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎，就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了，不会散出来，方便大口的吃
7/13. 然后翻倒。煎两面至金黄
8/13. 螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒
9/13. 下螃蟹大火翻炒
10/13. 加水淹没螃蟹，加入料酒，大火煮开！
11/13. 煮开后加入年糕，每片年糕都分开一片片，这样就不会沾一起。大火煮！
12/13. 加入盐，调味。不需要太多，前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色，小火收汁即可。撒点香菜！
13/13. 一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜，土豆，藕片。都可以哦！根据个人口味。作料不易放多，不然就掩盖蟹的鲜味了
【青菜汤年糕】
★ 菜品介绍
每个人的心中都会有几种挥之不去念念不忘的家乡味道，它可以是家乡的特产，也可以是家乡的特色小吃、特色菜肴等等，而这种家乡味道在离开家的时候，往往更能被无限放大……我的家乡是浙江一个叫诸暨的小城，它有许多让我念念不忘的美食，比如香榧、比如团圆果、比如年糕……现在我才明白，一个吃货，在思念家乡的时候可能会更具体一些，呵呵……
今天就向大家推荐一下诸暨年糕，它在附近可是小有名气的哦。我今天做的年糕是过年回家乡时从姑姑和阿姨家带回来的，它一般是用晚米和糯米按自家的口味用一定比例混和加工而成，又Q又滑有嚼劲，久煮不糊，喜欢口感软点的人家一般会增加糯米的比例。我非常固执地认为，家乡的年糕是最好吃的年糕。看到这里，有的朋友可能会说，我们这边的年糕也很好吃啊，是的是的我也相信你说的，因为，适合每个人自己口味的才是最好吃的，呵呵，不是吗？
★ 所需食材
主料：年糕 适量；青菜 适量
★ 做法步骤
1/9. 这就是今天的主角，它一般浸在清水中保存，过几天清洗一下再换水，换水次数视天气温度而定。
2/9. 原料图。
3/9. 青菜切碎，年糕切簿片，猪肉切丝。
4/9. 锅肉放油，入肉丝炒至变色。
5/9. 锅肉放油，入肉丝炒至变色。
6/9. 放入菜梗先炒1－2分钟。
7/9. 再放菜叶炒，加一点点糖。
8/9. 加年糕炒几下。
9/9. 加水没过食材，水开后，再煮3分钟左右年糕软了即可。
【腊肉炒年糕】
★ 菜品介绍
刚刚晒好了腊肉，取了一条清洗后蒸熟切薄片，与年糕一起炒，可干炒可汤煮，味道那是一个好！怎一个鲜字了得。腊肉炒年糕，浙江人的吃法，这个可以有。
★ 所需食材
主料：宁波水磨年糕（两人份） 400克
★ 做法步骤
1/13. 宁波水磨年糕一包，400克只够两人份的。
2/13. 温州腊肉一条，约150克。
3/13. 将年糕切薄片或切成条。
4/13. 将白萝卜或盘菜头切成薄片。
5/13. 将腊肉蒸熟后切片备用。
6/13. 香菇温水泡软后切丝。
7/13. 青蒜切段，另备适量蒜蓉姜末。
8/13. 锅烧热，倒入两调羮油，最好是猪油，香！加入蒜蓉姜末煸香，倒入香菇丝稍加煸炒，再倒入腊肉炒香。
9/13. 倒入年糕和白萝卜片（或温州盘菜切片）一起翻炒。
10/13. 加入少许盐、白糖、一调羹生抽，一小勺蚝油，一调羹料酒，翻炒均匀。
11/13. 最后倒入半碗开水，撒上一把青蒜，盖上锅盖烧两三分钟即可。
12/13. 出锅前放一点味精或者鸡精提鲜（喜欢吃辣的可加适量辣椒酱）关火出锅！
13/13. 腊肉炒年糕，鲜香味道好。美味主食，荤素搭配，营养丰富，家人受惠。！
能够了解年糕的功效以及掌握年糕的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。年糕的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
