卷心菜的营养价值和功效作用

卷心菜在生活中是常见的茎叶花类食材，湿疹、感冒、皮肤瘙痒、咽喉疼痛时食用卷心菜具有防癌、抗癌、杀菌、抗氧化、促消化、促进消化、帮助消化、延缓衰的功效，下面我们一起来了解下卷心菜的营养价值和功效作用。

关于卷心菜你应该知道的事

卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。

卷心菜的营养价值

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4.富含维生素U

圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

卷心菜的营养成分

• 热量22(千卡)
• 碳水化合物4.6(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
• 膳食纤维1(克)
• 维生素A(视黄醇)12(微克)
• 胡萝卜素70(微克)
• 维生素C40(毫克)
• 维生素E0.5(毫克)
• 蛋白质1.5(克)
• 脂肪0.2(克)
• 钠盐27.2(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
• 钙49(毫克)
• 磷26(毫克)
• 钾124(毫克)
• 钠27.2(毫克)
• 镁12(毫克)
• 铁0.6(毫克)
• 锌0.25(毫克)
• 硒1(微克)
• 铜0.04(毫克)
• 锰0.18(毫克)
• 嘌呤12.4(毫克)

适合吃卷心菜的人群

一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

不适合吃卷心菜的人群

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

卷心菜在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将卷心菜和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。