蕨菜的家常做法

发表于 讨论求助 2023-08-05 10:48:38

作为一种非常受欢迎的食材,蕨菜不仅美味可口,还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍蕨菜的做法、功效及食用技巧,同时还有一些蕨菜好吃的做法分享给大家,希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

蕨菜介绍

蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。
山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

蕨菜的好处

味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

蕨菜的食用方法

1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;

2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;

3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

蕨菜的家常做法

【凉拌蕨菜】

★ 菜品介绍

蕨菜的营养: 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

★ 所需食材

★ 做法步骤

1/3. 蕨菜洗净切段,焯水,晾凉装碗备用。

2/3. 分别加入调料拌匀即可。

3/3. 最近啥都涨价,这一包我买成:6.6大洋,亲们贵不?

【酒糟炒蕨菜】

★ 菜品介绍

客家人爱吃蕨菜,去年春天摘遍了小区后山,横扫北环路上的山窝,蕨菜高纤维,润肠。

★ 所需食材

主料:野生蕨菜 500克

★ 做法步骤

1/8. 采摘回来的蕨菜是这样子滴,需要先清洗干净蕨菜上的毛毛;

2/8. 将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透,去涩味;

3/8. 将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡,蕨菜芯稍稍浸泡一下即可,厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味;

4/8. 浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴;

5/8. 热油锅,放入酒糟和蒜片爆香;酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟,特别的香;

6/8. 爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒;

7/8. 大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖;

8/8. 炒好上碟,一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。

【蕨菜炒肉】

★ 菜品介绍

喜欢蕨菜

★ 所需食材

主料:夹心肉,蕨菜 适量

★ 做法步骤

1/5. 切肉

2/5. 解包装切好

3/5. 肉下锅

4/5. 蕨菜下,青椒下

5/5. 装盘

蕨菜是一种备受喜爱的美食食材,不仅口感美味,还拥有各种健康功效。在本文中,我们为大家介绍了蕨菜的功效和做法,希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处,从而更好地保持健康生活。

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