鸡肝的营养价值和功效作用

鸡肝作为生活中受欢迎的肉禽类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。鸡肝不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

你对鸡肝了解吗？

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝有什么好处

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的营养成分

• 热量121(千卡)
• 碳水化合物2.8(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
• 维生素A(视黄醇)10414(微克)
• 维生素E1.88(毫克)
• 维生素B2(核黄素)1.1(毫克)
• 蛋白质16.6(克)
• 脂肪4.8(克)
• 胆固醇356(毫克)
• 钠盐92(毫克)
• 叶酸1172.2(微克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)11.9(毫克)
• 钙7(毫克)
• 磷263(毫克)
• 钾222(毫克)
• 钠92(毫克)
• 碘1.3(微克)
• 镁16(毫克)
• 铁12(毫克)
• 锌2.4(毫克)
• 硒39(微克)
• 铜0.32(毫克)
• 锰0.24(毫克)
• 嘌呤293(毫克)

适合吃鸡肝的人群

一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

不适合吃鸡肝的人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

鸡肝自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥鸡肝的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。