鱼籽的营养价值

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，鱼籽却是一个例外。鱼籽含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防眼疾、脚气等各种症状。

你对鱼籽了解吗？

鱼籽，雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子)，均可作食品，一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。
英国人爱吃熏鱈鱼子；盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒，常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴，可生吃或稍加烹煮。

鱼籽有哪些营养价值

1.鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

2.鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。

3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

鱼籽的营养成分

• 热量143(千卡)
• 叶黄素214(微克)
• 维生素D12000(微克)
• 叶酸80(微克)
• 多不饱和脂肪酸2.656(克)
• 单不饱和脂肪酸2.06(克)
• 碳水化合物1.5(克)
• 维生素B12(钴胺素)10(微克)
• 维生素B2(核黄素)740(毫克)
• 维生素A(视黄醇)90(微克)
• 维生素C16(毫克)
• 维生素E0.007(毫克)
• 胆固醇374000(毫克)
• 蛋白质22.32(克)
• 脂肪6.42(克)
• 维生素B5(泛酸)1(毫克)
• 胆碱335.4(毫克)
• 水分67.73(克)
• 钠盐91(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.8(毫克)
• 镁20(毫克)
• 钙22(毫克)
• 铁600(毫克)
• 锌1(毫克)
• 铜0.1(毫克)
• 钾221(毫克)
• 磷402(毫克)
• 钠91(毫克)

鱼籽适合什么人吃

一般人群均可食用。

不适合吃鱼籽的人群

老年人慎食。

鱼籽不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入鱼籽，我们可以最大限度地发挥鱼籽的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。