荸荠怎么吃好吃？

荸荠是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析荸荠的功效和吃法技巧，并分享一些荸荠好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

荸荠是什么

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的作用

1.促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。

荸荠的食用方法

1.荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。

2.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。

3.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

4.荸荠可消宿食，适合饭后食用。

5.荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

荸荠的做法大全

【红烧狮子头】

★ 菜品介绍

一盘挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头是年夜饭里很受欢迎的一道美食，狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢蒸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮， 包含着满满的暖意。维达纸巾的“传承年味，韧性过年”，做这道美食再适合不过啦~

★ 所需食材

主料：肉糜（狮子头） 250克；荸荠（狮子头） 80克；葱末（狮子头） 适量：姜末（狮子头） 适量；玉米淀粉（狮子头） 1勺；生抽（狮子头） 1勺：料酒（狮子头） 一勺；糖（狮子头） 一小撮；鸡蛋（蛋粉糊） 1个：玉米淀粉（蛋粉糊） 3勺

★ 做法步骤

1/16. 维达的超韧纸巾吸水性很棒，台面上有水拿张纸巾擦擦很快就吸干咯

2/16. 准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料

3/16. 荸荠末和肉末混合搅拌均匀

4/16. 加入葱末、姜末继续搅拌均匀

5/16. 加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀

6/16. 搅拌好的馅就是这样啦

7/16. 把搅拌好的肉馅搓成大肉圆

8/16. 1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊备用

9/16. 把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油

10/16. 炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，维达的厨房纸吸水性吸油性都很好，可以吸取多余的油

11/16. 把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁

12/16. 调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可

13/16. 蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰

14/16. 把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦

15/16. 浇上汤汁很诱人对不对~

16/16. 块趁热开吃吧！

【银耳马蹄糖水】

★ 菜品介绍

北方冬天的天气干燥，容易上火，女儿班上感冒发烧的同学不少，赶快炖些简单好喝又营养的荸荠糖水，清清热泻泻火。 荸荠清甜爽脆，口感特别好，而且还有清热泻火的功效。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。

★ 所需食材

主料：银耳 20克；荸荠 10个

★ 做法步骤

1/9. 食材：荸荠、银耳、冰糖

2/9. 银耳提前泡发，泡发好的因而撕成小朵，摘去老根

3/9. 将泡好的银耳去蒂撕成小朵放入电饭煲中，加适量清水。（手边有三粒红枣，随手放里了，家里如果有红枣，多放几颗，好吃

4/9. 启动汤粥键炖制。

5/9. 煮银耳的时候马蹄去皮后切小块

6/9. 如果不立刻用 先放在淡盐水中浸泡几分钟防止氧化变黑。

7/9. 汤粥程序进行到一半，放入切好的马蹄和冰糖，盖上盖子继续炖煮。

8/9. 电饭煲汤粥程序结束即可

9/9. 软糯清甜，清热去火。

【桂花荸荠】

★ 菜品介绍

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
今天这款荸荠糖水做法很简单，做小吃，餐后甜点都不错！

★ 所需食材

主料：荸荠 500克

★ 做法步骤

1/6. 食材：荸荠、糖桂花、冰糖、枸杞

2/6. 荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟

3/6. 浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和两茶匙糖桂花。（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上

4/6. 放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸20分钟。

5/6. 蒸好的荸荠取出，在汤汁中浸泡放凉。

6/6. 清甜爽脆，生津润肺。

荸荠的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习荸荠的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。