马蹄的营养成分

当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，马蹄却是一个例外。马蹄含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防癌症、便秘、尿频、糖尿病、高血压、肺热咳嗽、痰浓难咳、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、尿路感染、大小便不利等各种症状。

关于马蹄你应该知道的事

莎草科马蹄属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茈），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。马蹄原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。马蹄冬、春季挖掘上市。马蹄是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

马蹄有什么好处

1.马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
2.马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分-马蹄英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。

3.马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。

4.英国在对马蹄的研究中发现一种“马蹄英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

5.马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

6.马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

马蹄的营养成分

• 热量53(千卡)
• 碳水化合物12(克)
• 维生素B2(核黄素)0.02(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
• 维生素C7(毫克)
• 胡萝卜素20(微克)
• 维生素A(视黄醇)3(微克)
• 膳食纤维0.0011(克)
• 维生素E0.65(毫克)
• 蛋白质1(克)
• 糖分0.0068(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.7(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 锰0.11(毫克)
• 铜0.07(毫克)
• 铁0.6(毫克)
• 锌0.34(毫克)
• 硒0.7(微克)
• 钠15.7(毫克)
• 钾410(毫克)
• 磷54(毫克)
• 钙4.5(毫克)
• 镁8.3(毫克)

适合吃马蹄的人群

一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。

不适合吃马蹄的人群

荸荠性寒，脾胃虚寒、血瘀者慎食。

马蹄不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入马蹄，我们可以最大限度地发挥马蹄的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。