菊花脑的营养价值与作用

菊花脑在生活中是常见的茎叶花类食材，感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛时食用菊花脑具有镇静、解热、镇静杀菌、缓解头晕目眩的功效，下面我们一起来了解下菊花脑的营养价值和功效作用。

你对菊花脑了解吗？

菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。

菊花脑有什么功效

1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。

2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

菊花脑的营养成分

• 热量209(千卡)
• 碳水化合物63(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.15(毫克)
• 膳食纤维15.9(克)
• 维生素A(视黄醇)432(微克)
• 胡萝卜素2590(微克)
• 维生素C43(毫克)
• 维生素E1.01(毫克)
• 蛋白质4.33(克)
• 脂肪0.34(克)
• 钠盐31.6(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 钙113(毫克)
• 磷81(毫克)
• 钾280(毫克)
• 钠31.6(毫克)
• 镁37(毫克)
• 铁1.68(毫克)
• 锌0.6(毫克)
• 硒1(微克)
• 铜0.29(毫克)
• 锰0.65(毫克)

菊花脑适合什么人吃

一般人群均可食用。

菊花脑不适合什么人吃

脾胃虚寒者忌食。

菊花脑自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥菊花脑的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。