卷心菜回锅肉怎么做

卷心菜回锅肉是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

卷心菜回锅肉

主料：五花肉 适量；卷心菜 适量；豆豉 适量

辅料：尖椒 适量；小米辣椒 适量；葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；郫县豆瓣 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 适量

1/9. 五花肉冷水下锅，放入葱姜和料酒，煮至用筷子扎进去无血水流出即可。

2/9. 捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。

3/9. 卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。

4/9. 锅中加少许油，放五花肉片中小火煸炒，将煸出的油盛出一部分。

5/9. 肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。

6/9. 放入豆豉碎炒香。

7/9. 加一汤匙郫县豆瓣，煸炒出红油。

8/9. 转大火放入卷心菜翻炒至软身。

9/9. 加适量糖、盐，放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。

小窍门

1、五花肉冷水下锅可以充分的将脏污煮出，加入料酒可以给肉去腥。
2、肉不要煮太久，否则炒的时候容易碎掉。煮至无血水流出即可。
3、豆豉剁碎可以使味道更易炒出。
4、煸炒五花肉时将一部分油盛出，可以使菜不那么油腻。
5、炒豆豉和郫县豆瓣时应保持小火，以免糊锅。
6、郫县豆瓣比较咸，最后加盐的时候请酌量。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着卷心菜回锅肉香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！