菜肉包子的详细做法，赶紧码住！

追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的菜肉包子。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

菜肉包子的做法最正宗的做法

主料：面粉 300克；即发干酵母 4克；盐 3克：温水 适量

辅料：鸡蛋 2只；豆干 适量；芹菜 适量；鲜肉末 适量；香麻油 适量；葱末 适量；盐 适量；白糖 适量；十三香 适量；生抽 适量；蚝油 适量；鲜味汁 适量；生粉 适量；花椒水 适量；香麻油 适量

1/10. 将300g面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用温水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜后室温基础发酵。

2/10. 利用面团发酵的时间准备馅料：鲜肉末加入腌肉材料拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲，浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制；鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，

3/10. 豆干冲洗后放置案板，切成碎丁状；芹菜洗净摘叶取茎，撕掉老筋后切碎丁状备用。

4/10. 将豆干丁撒少许盐抓匀，倒入盆中与腌制好的肉末拌匀，将鸡蛋碎也倒入盆中拌匀。

5/10. 待准备包馅之前，将芹菜碎倒入盆中拌匀，淋上香油，撒上葱末。

6/10. 面团发酵完成，检视方法：面团体积约膨大2倍左右，手指沾粉戳入面团，孔洞微微回弹即成。

7/10. 此时将留备的100g面粉倒入发酵好的面团中，再将搓揉成光滑的面团，放置案板覆膜松驰约15分钟备用。

8/10. 案板撒手粉，将松驰后的团团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

9/10. 将制好的菜肉混合馅料包入面皮中，捏紧收口；依此做法将馅料包入面皮中。

10/10. 将包子生胚放入垫有棒棒袄（玉米皮）的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。

小窍门

这款菜肉馅料很百搭。建议可以一次多做些，除了包包子，做为饺子馅也很美味。我这一次调的馅料蒸了两大笼包子，其余的包了饺子，饺子装入分格冷冻盒中速冻，可以留备下周的早餐

菜肉包子是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！