美味的广式月饼是一道令人垂涎的佳肴,它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法,让你的味蕾尽享绝妙的口感。
广式月饼
主料:面粉 500克;糖浆 375克;花生油 125克:挸水 125克
1/8. 先将面粉开窝。
2/8. 加入糖浆和挸水,充分混合,再加入花生油混匀。
3/8. 然后用折叠法调成面团。
4/8. 调好的面团静置一个小时。
5/8. 按3:7或4:6,分好饼皮和馅料。我一般是25克皮,38克馅。包馅时饼皮要均匀,皮馅紧密相贴不留空隙。不宜揉的太久,以免脱油。
6/8. 包好的饼胚放入模具中,用手均匀压平,压实随即脱模入盘。
7/8. 成型好的饼胚应尽快入炉烘烤,以防饼胚油脂外溢,炉温上火220度,下火190度,烤6---8分钟,饼皮上色后,出炉冷却,刷蛋液两遍,再入炉至熟透,出炉刷油。蛋液配方:蛋黄3个,全蛋一个,色拉油少许
8/8. 皮薄馅丰,色泽金黄油润,外形微鼓,皮馅丰满相贴,花纹玲珑,切口光滑平整。好看好吃的月饼做好了。
小窍门
保存与品尝:1:先咸后甜。较易吃出味道。
2:月饼拌茶,茶可解腻。
3:食用要适量,月饼含糖油较高,易引起肠胃不适。
4:月饼易受热,受潮而发霉变质,事宜存放阴凉通风处。
5:存放不宜与其它食品杂物放在一起,以免串味。
广式月饼不仅是一道美食,更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品,你将领略到食物与生活的完美融合,享受美味与情感的交融!