肉沫茄子的家常做法

肉沫茄子是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

肉沫茄子怎么做才好吃

主料：茄子 一条；瘦肉 适量

辅料：小米辣 两只；大蒜 三个；食用油 适量；盐 适量；味精 适量；酱油 适量

1/7. 茄子洗净，去蒂。45°下刀斜切，从头到尾连续切过去。反面掉个头切，同样手法切完！

2/7. 锅内放油，尽量放宽点，最好整个茄子能在里面游啊游！冷油下锅炸，炸的时候用锅铲稍微压一压，让茄子充分吸收热量，炸软即可。捞出控油！

3/7. 肉，小米辣，蒜瓣都切成沫。

4/7. 锅里直接放少许水，因为茄子已经吃了很多油了。把肉沫，小米辣，蒜瓣一起下锅，放少许盐，味精适量，老抽少许。

5/7. 这个时候茄子已经控油控的差不多了，如果还嫌多就用铲子压一压，摆成一个圈圈。

6/7. 用铲子把锅里的辅料集中到一边，另一边茄子贴锅下水，再把辅料放到圈圈中间。让所有的食材尽情享受汤汁的乐趣！！！！

7/7. 收汁出锅，撒上香葱，哇！香味扑鼻，有木有。。。

肉沫茄子的注意事项

注意，切的时候要注意角度，不要切太深，太深容易断。炸的时候一定冷油下锅，热油容易焦。

制作肉沫茄子，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！