简单易学的姜爆鸭子做法，赶紧学起来吧！

想要在家里制作一道具有异国风情的姜爆鸭子吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

姜爆鸭子怎么做

主料：嫩鸭 1只；生姜 两大块

辅料：香葱 适量；料酒 适量；郫县豆瓣 适量；大料粉 适量；花椒 适量；藤椒 适量；新鲜红辣椒 适量；白胡椒粉 适量；冰糖 两小颗；八角 两颗；生抽 适量

1/6. 嫩鸭洗净宰件，因为今天的鸭子冰冻过，我焯了一下水，建议不焯，直接生炒。生姜切片，红辣椒斜刀切段，香葱切段。

2/6. 锅内下油，油温六成热时下鸭块爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。

3/6. 炒至鸭皮金黄，加入适量豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

4/6. 持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、大料粉、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

5/6. 锅内水份快干，加新鲜红辣椒，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，味精调味，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。

6/6. 看那鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘志得意满的姜爆鸭子！

姜爆鸭子的注意事项

技术要点： 1、鸭肉若要生炒，在宰件前一定要洗净控干水份，宰件之后千万不要再淘洗，这是大忌。 2、焖煮之前，水一次性加足，最好不要中途再加水，影响口感。 3、鸭肉不要煮得过于软烂，保持一定的嚼头，更有滋味。 4、有仔姜的话，最后加那2/3的姜，更换成仔姜，之前的保持生姜不变。 5、此菜需要的油稍微多一些，否则达不到效果。美食当前，咱们吃完再谈减肥塑身的事儿吧。

通过掌握姜爆鸭子的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！