河南凉面怎么做

想要尝尝嘴边留香的河南凉面吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

河南凉面的家常做法

主料：胡萝卜 适量；花生 200克

辅料：一加一天然面粉 适量；黄瓜 适量；香葱 适量；大蒜 适量；醋和生抽 10毫升；八角和花椒 5克；芝麻酱 10克；水 250克；香菜 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 50毫升；辣椒油 10克

1/15. 和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮

2/15. 压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度

3/15. 切面条：安装切面条刀（专业的凉面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条

4/15. 根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用

5/15. 切菜：胡萝卜、黄瓜切丝

6/15. 小葱、香菜切碎

7/15. 焯水：绿豆芽放开水中，焯熟，过凉水备用

8/15. 炸花生：凉油放入花生，不停翻炒直至听到“啪啪”响声

9/15. 装盘撒上盐即可

10/15. 煮料汁：开水加入八角、花椒熬出香味，放入适量盐和糖，捞出八角、花椒，料汁放凉备用

11/15. 煮面条：开水煮面条

12/15. 煮熟过凉水

13/15. 捞出备用

14/15. 拌凉面：把备好的食材加入碗中，依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜，搅拌均匀，撒上香菜、葱花、花生

15/15. 河南凉面做好了，发现和你平常吃的有什么不一样了吗？

小窍门

1.和面时，不要加入太多水，边加水边和面，面絮不要和的太软；
2.压面条要重复压多次，保证面饼的均匀；
3.面饼可以压的厚些，切的面条就会成为圆面，口感更劲道；
4.面条煮熟从锅里捞出来后，多过几遍凉水面条不容易粘到一起；
5.喜欢吃蒜的，可以捣些蒜泥，浇到面条上面。

河南凉面，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！