生菜的食用价值

生菜作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。生菜不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

你对生菜了解吗？

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。

生菜的功效

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜的营养成分

• 热量27(千卡)
• 碳水化合物5.46(克)
• 维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
• 维生素B6(吡哆醇)0.05(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
• 膳食纤维0.0029(克)
• 胡萝卜素1790(微克)
• 维生素A(视黄醇)298(微克)
• 维生素E1.02(毫克)
• 维生素C24.9(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白质2.57(克)
• 叶酸32(微克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
• 钠盐241(毫克)
• 铁1.9(毫克)
• 锌0.5(毫克)
• 锰0.514(毫克)
• 铜0.251(毫克)
• 磷41(毫克)
• 镁68(毫克)
• 硒1(微克)
• 钾909(毫克)
• 钙114(毫克)
• 钠241(毫克)

生菜适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜不适合什么人吃

尿频、胃寒的人慎食。

生菜自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥生菜的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。