麻辣鲜香小龙虾的做法最正宗的做法

是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的麻辣鲜香小龙虾？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。

麻辣鲜香小龙虾的做法最正宗的做法

主料：虾球 2000克

辅料：大蒜 5克；八角 5颗；料酒 3勺；秘制红烧汁 1勺；生抽 1勺；生姜 5克；香花椒 5克；食用油 2汤勺；老抽 1勺；干红辣椒丝 5克

1/12. 许多老年人都不吃小龙虾，上世纪八十年代的小龙虾还真如媒体所说生活在阴沟里，不过小龙虾大部分到达缺氧的阴沟里的存活率极低。目前很多地方政府支持饲养小龙虾创收，大批量的养殖并且出口。也抬高了小龙虾的身价，让普通的工薪阶层吃不起了。过节了，无论怎样都要对得起自己的嘴巴哦！不过小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。

2/12. 这就需要充分的耐心，一个一个的用刷子慢慢的刷干净。您要自己动手制作疯狂的虾球，就要有一颗平静的心境。注意安全这小东西非常调皮，冷不丁的会夹手，为了安全戴上手套吧！

3/12. 刷干净后，用剪刀剪去小龙虾的爪子；去掉虾线。两翼虾线在小龙虾尾巴之上有一个小圆翼；力度不要太大，否则虾线会被拉断。

4/12. 小龙虾非常有活力，新手是没法下手的。不要紧万事开头难，多练几次就熟悉了。

5/12. 小龙虾已经清洗干净了，所有的配料也准备就绪。将生姜切成大小均等的丝，干红辣椒也切成丝备用。

6/12. 将炒锅放在电磁炉上；倒入2汤勺的油，随着油温升起，分别放入生姜丝，爆香。加入干红辣椒丝炸出辣椒油，关火放入香花椒粒和八角。

7/12. 开火；倒入洗净的虾球。快火爆炒至虾球的外皮慢慢的呈现出红色。

8/12. 改中火，用汤勺放入一勺料酒。

9/12. 加入一勺秘制红烧汁（超市有卖的，红烧汁自身带有甜味，就不用放糖了）。

10/12. 加入一勺老抽。用锅铲翻动，让调料均匀的发布在虾球上，入味也快了。

11/12. 将剥好的大蒜汇入虾球中，快火翻动几秒钟。再次加入料酒两勺，一勺生抽。

12/12. 关火，在已经炒好的虾球中加入一勺盐、一勺胡椒粉。

麻辣鲜香小龙虾的注意事项

注意哦！虾球一斤只能剥二两半，所以2000克虾球并不多。选购小龙虾时，色泽太过鲜艳的，那是用洗虾粉洗过的。腐蚀后的小龙虾的虾钳几乎没有或者脱落了。小龙虾的头部要丢弃，小龙虾头部吸附重金属和细菌。选购小龙虾要看其背部干净光亮，腹部有绒毛，爪子上有毫毛，白净红亮。这是在干净的淡水中养殖的。

麻辣鲜香小龙虾是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！