焦糖布丁蛋糕的做法最正宗的做法

想要尝尝嘴边留香的焦糖布丁蛋糕吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

焦糖布丁蛋糕怎么做

主料：焦糖配料 适量；细砂糖 30克；水 15克：开水 15克；布丁配料 适量；蛋黄 2个：全蛋 1个；牛奶 120克；细砂糖 15克：香草精 几滴；蛋糕体配料 适量；黄油 25克：低筋粉 20克；蛋黄 1个；牛奶 25克：蛋白 50克；细砂糖 15克

1/14. 焦糖制作

2/14. 将细砂糖和水放入小锅中煮沸至琥珀色（中途不要搅拌，可以轻晃锅体），迅速加入15克开水。

3/14. 将熬好的焦糖倒入模具中（我用的是四寸的萨瓦林模）放在一旁备用

4/14. 布丁制作

5/14. 牛奶加入砂糖加热至融化备用，将两个蛋黄加一个整蛋打散 将两种液体混合后搅匀，

6/14. 将布丁液过筛 滤出泡沫及未打散的蛋清

7/14. 蛋糕层制作

8/14. 黄油放入锅中小火加热至沸腾 筛入低筋粉拌匀

9/14. 加入蛋黄快速搅匀均匀 再加入牛奶搅成糊状

10/14. 打发蛋清，发三次加入砂糖，打至中性发泡（可用打蛋器拉出小弯钩）

11/14. 分次将打发的蛋清加入面糊中搅拌均匀

12/14. 先将布丁液轻轻倒入蛋糕模，不要用力太猛，以免冲开焦糖液体。
再慢慢倒入蛋糕糊。
蛋糕糊含有很多气泡，比重轻，所以会飘在布丁层上面。

13/14. 烤箱预热160度 将容器放入一个较深的烤盘 注入热水（高度1.5CM左右） 烤箱中下层 烤至45分钟左右

14/14. 出炉后 稍稍放凉 找一个平盘覆在容器上方 反转脱模。

小窍门

我用的是不粘模 脱模时比较省力，如用其它类型容器需要借助脱模刀 或事先在容器内壁涂抹黄油
焦糖会吸收布丁中的水分 所以在脱模时 会有焦糖液流出 属于正常现象

焦糖布丁蛋糕的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！