毛豆的营养价值和功效作用

毛豆中含有多种营养物质，有益气、健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍毛豆的营养成分和功效，让读者对毛豆有更加全面的了解。

关于毛豆你应该知道的事

毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也就是未成熟且呈青绿色的食用大豆（又称黄豆）。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。

毛豆的营养价值

1.改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2.促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3.增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4.补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5.预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6.美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

7.降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆的营养成分

• 热量131(千卡)
• 碳水化合物10.5(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.15(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
• 膳食纤维0.004(克)
• 维生素A(视黄醇)22(微克)
• 胡萝卜素130(微克)
• 维生素C27(毫克)
• 维生素E2.44(毫克)
• 蛋白质13.1(克)
• 脂肪5(克)
• 钠盐3.9(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)1.4(毫克)
• 钙135(毫克)
• 磷188(毫克)
• 钾478(毫克)
• 钠3.9(毫克)
• 镁70(毫克)
• 铁3.5(毫克)
• 锌1.73(毫克)
• 硒2(微克)
• 铜0.54(毫克)
• 锰1.2(毫克)

毛豆适合什么人吃

一般人群均可食用。

不适合吃毛豆的人群

幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

毛豆不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入毛豆，我们可以最大限度地发挥毛豆的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。