鳝鱼的营养价值

鳝鱼是日常中比较受欢迎的鱼类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，鳝鱼具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究鳝鱼的营养价值和功效，让大家了解更多关于鳝鱼的好处。

关于鳝鱼你应该知道的事

鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

鳝鱼的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

鳝鱼的营养成分

• 热量126(千卡)
• 碳水化合物1.2(克)
• 维生素B2(核黄素)0.98(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
• 维生素A(视黄醇)50(微克)
• 维生素E1.34(毫克)
• 维生素C2(毫克)
• 脂肪1.4(克)
• 蛋白质18(克)
• 胆固醇126(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)3.7(毫克)
• 钠盐70.2(毫克)
• 铁2.5(毫克)
• 锰2.22(毫克)
• 锌1.9(毫克)
• 铜0.05(毫克)
• 钠70.2(毫克)
• 钾263(毫克)
• 磷206(毫克)
• 镁18(毫克)
• 钙42(毫克)
• 硒35(微克)
• 嘌呤92.8(毫克)

适合吃鳝鱼的人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

鳝鱼不适合什么人吃

瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。

鳝鱼不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入鳝鱼，我们可以最大限度地发挥鳝鱼的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。