扇贝怎么吃好吃？

作为一种非常受欢迎的食材，扇贝不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍扇贝的做法、功效及食用技巧，同时还有一些扇贝好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

扇贝是什么

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

扇贝的营养价值

1.健脑。

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

扇贝的食用方法

1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

扇贝的吃法有几种？

【蒸扇贝】

★ 菜品介绍

第一次发，可能不全面，见谅！

★ 所需食材

主料：大扇贝 10个

★ 做法步骤

1/3. 用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2/3. 将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3/3. 最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

★ 菜品介绍

扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。

贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单，如果你是新手，可以按我的制作方法包你100%成功，简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊 ！味道可以和酒店里的相媲美呢 ！ok，follow me !

★ 所需食材

主料：扇贝 8个；干粉丝 1小捆

★ 做法步骤

1/12. 干粉丝 1小捆，香葱洗净，大蒜去皮

2/12. 香葱切碎末，大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥

3/12. 粉丝放入煮锅中煮5分钟，粉丝由透明变成白色说明就熟了

4/12. 室温解冻好的扇贝

5/12. 将扇贝壳刷洗干净，只留下中间白色的扇贝肉

6/12. 将煮好的粉丝放在扇贝边上

7/12. 不粘锅里放少许玉米油，小火加热，手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒，炒香后关火，切忌火大炒糊，蒜泥的颜色保持金黄色，蒸的时候不变色，炒后去除蒜的辛辣，提出蒜香

8/12. 把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上

9/12. 放入蒸锅，大火烧开后蒸5-7分钟

10/12. 待扇贝肉变成肉白色就蒸好了

11/12. 锅里再放少许玉米油烧开

12/12. 用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上，淋上少许蒸鱼豉油，撒上香葱即可（豉油里有盐，所以不必额外放盐）

【泡椒金针菇蒸扇贝肉】

★ 菜品介绍

扇贝肉鲜嫩美味，和金针菇一起那就是海鲜遇上菌菇之后勘称完美搭配，用了泡椒提味，真的好棒

★ 所需食材

主料：扇贝肉 450克；金针菇 200克

★ 做法步骤

1/9. 金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分

2/9. 准备调料

3/9. 用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟

4/9. 锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起

5/9. 把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上

6/9. 锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）

7/9. 倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入

8/9. 锅内油烧到冒烟

9/9. 淋上即可享用

能够了解扇贝的功效以及掌握扇贝的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。扇贝的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。