怎样做魔芋好吃又简单
魔芋是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍魔芋的做法、功效以及食用技巧，并分享一些魔芋好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
魔芋简介
魔芋又称蒟蒻，是一种名为蒟蒻芋的地下块茎。主要加工过程是以魔芋制成精粉，加大量水经由过滤、混合等过程后制成成品，因此魔芋本身的营养成份以水为主要来源，比较特别的成分是聚葡甘露糖。它是一种多糖体，也就是所谓的膳食纤维，因为它不会被人体消化吸收，却可以被肠内细菌分解的特性，所以能够增加肠胃的蠕动而促进肠内废弃物及有害细菌的排泄。
魔芋的好处
魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
1.减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
3.降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症
芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
6.保温
古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。
魔芋的食用方法
生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多；魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
每次不宜吃得过多，以每人每餐80克为宜。
魔芋的吃法有几种？
【烤箱版香辣烤鱼】
★ 菜品介绍
卡士电子烤箱第五份作业～【烤箱版香辣烤鱼】，楼主爱吃辣的，以前饭店里的烤鱼吃了很多次，每次都是感觉越吃越咸，导致不停的喝水，几度怀疑店家是为了促销饮品才做的这么咸，所以去的次数越来越少，现在有了卡士烤箱，咸淡由己，烤到皮焦肉嫩的鲤鱼，浇上炒制的香辣料和配菜，吃的那叫一个香(^_^
★ 所需食材
主料：三道鳞(鲤鱼) 1060克；魔芋块 一包(250)克；大蒜 五瓣：姜 60克；小葱 5颗；洋葱 120克：香芹菜 60克；豆腐皮 150克；莲藕 100克：干辣椒 30克；青花椒 10克；热水 200毫升：郫县豆瓣酱 三勺；生抽 两勺；老抽 半勺：白糖 两小勺；辣椒面 三小勺；花椒面 一小勺：孜然面 四小勺；料酒(腌鱼) 两勺；盐(腌鱼) 1.5小勺：生抽(腌鱼) 两勺；热水 200毫升
★ 做法步骤
1/34. 部分备料，豆腐皮切宽条，芹菜不要叶子切成段，魔芋洗净切稍薄点的片备用
2/34. 莲藕去皮，切半圆片，盆里加入一勺米醋，放入莲藕泡上十分钟
3/34. 切成这个样子
4/34. 鱼洗净，从后背下刀
5/34. 厨房剪与菜刀并用
6/34. 把鱼切成这个样子，去除内脏，清洗干净
7/34. 两面鱼身切花刀
8/34. 腌鱼，鱼放入大盆里，放入三分之一的小葱，姜和一半的蒜
9/34. 加入两勺料酒，两勺生抽
10/34. 5小勺盐，正反面抹匀，腌制至少半小时以上，期间收拾配菜
11/34. 锅里水烧开，分别焯豆腐皮，魔芋，芹菜各一分钟，捞出沥干水分备用。
焯芹菜时，水里加入几滴油。
12/34. 芹菜，豆腐皮，魔芋都焯水后沥干，洋葱切丝，花生是事先烤好的，干辣椒掰开去籽，香菜洗净。莲藕一会捞出来沥干水分备用。
13/34. 烤盘铺上锡纸，平铺上所有洋葱和剩余一半的姜片
14/34. 腌制好的鱼放在烤盘上
15/34. 鱼身上刷层油，此时烤箱预热210度
16/34. 调一碗香料，一勺青花椒粉，三勺干辣椒粉，四勺孜然粉，拌匀
17/34. 拌匀的粉，均匀的撒在鱼身的正反面，这个照片漏照了。
18/34. 此时烤箱预热结束，放入鱼，烤箱中层上下火210度30分钟，同时开启烤箱热风循环功能。
19/34. 鱼儿在烤箱里烤着
20/34. 在鱼烤到二十分钟的时候，开始炒配料，炒锅放入比平时炒菜多点的油，小火放入剩余的蒜姜，一半的小葱炒香
21/34. 放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，不要炒糊了
22/34. 放入三勺郫县豆瓣酱
23/34. 炒出红油
24/34. 放入沥干水分的莲藕略炒
25/34. 倒入约200毫升热水
26/34. 加入生抽两勺，老抽半勺
27/34. 糖两小勺
28/34. 放入豆腐皮和魔芋，翻匀，开锅后盖盖小火煮五分钟，至剩余少量汤汁
29/34. 关火前放入芹菜翻匀即可
30/34. 这时候烤箱提示鱼烤好了，取出看看，皮焦焦的
31/34. 把之前炒好的配料连汤一起倒在鱼身上，摊开，尽量鱼身四周空隙放多点
32/34. 烤箱继续，210度中层上下火再烤10分钟
33/34. 成品，出炉后撒上烤好的花生和剩余的香葱段，放上香菜即可
34/34. 成品
【麻辣香锅主题牛蛙锅】
★ 菜品介绍
牛蛙去餐厅吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点，都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香锅，于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。
★ 所需食材
主料：牛蛙 2大只；莴笋 1.5根；胡萝卜 1/4根：丝瓜 2根短的；芹菜 半把；平菇 5瓣：魔芋结 1袋；桂冠鱼豆腐 12粒；姜片 4片：大葱 1/4根；大蒜 1颗；小香葱葱白 适量：香菜 2颗；小圆洋葱 10颗；生抽 1大匙：白砂糖 1大匙；鸡精 1/2小匙；腌牛蛙：料酒 2大匙+2小匙：腌牛蛙：白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙；腌牛蛙：盐 1/2小匙+1/2小匙；腌牛蛙：生姜 6片：腌牛蛙：干淀粉 2小匙；腌牛蛙：葵花籽油 10毫升；葵花籽油 20毫升：麻辣香锅酱料 1袋；干辣椒 10根；灯笼椒辣椒 8颗
★ 做法步骤
1/29. 【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。
2/29. 牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）
3/29. 趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。
4/29. 桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。
5/29. 把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。
6/29. 放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。
7/29. 大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。
8/29. 待姜片边上焦黄，取出扔掉。
9/29. 放入牛蛙，煎熟
10/29. 翻面继续煎，微微金黄了。
11/29. 再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。
12/29. 如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。
13/29. 忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。
14/29. 【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。
15/29. 洋葱放入，爆香
16/29. 放入莴笋和胡萝卜，翻炒。
17/29. 放入芹菜，炒香。
18/29. 放香菜根，炒匀。如图。
19/29. 放入麻辣香锅酱料。
20/29. 炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。
21/29. 炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒
22/29. 炒匀如图
23/29. 放白砂糖和鸡精，调味。
24/29. 放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。
25/29. 大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅
26/29. 装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。
27/29. 红红火火，下饭，去吃了
28/29. 狂爱的味道，和外面卖的一个味。
29/29. 嗲
【上味一爪】
★ 菜品介绍
上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，上味一爪、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。
★ 所需食材
主料：鸡爪 10只；魔芋结 适量；豆豉 3克
★ 做法步骤
1/16. 鸡爪剪去趾甲洗净。
2/16. 入开水锅中焯一下。
3/16. 取出备用。
4/16. 葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。
5/16. 豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。
6/16. 魔芋结冲洗干净。
7/16. 锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。
8/16. 高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。
9/16. 锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。
10/16. 摆入盘中。
11/16. 炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。
12/16. 放入葱花继续炒香。
13/16. 加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。
14/16. 舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。
15/16. 将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。
16/16. 淋入刚炒好的料汁即可。
魔芋具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入魔芋，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解魔芋的做法和功效是非常有益的一件事。
