鲅鱼怎么吃好吃？

鲅鱼是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解鲅鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鲅鱼好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

鲅鱼介绍

鲅鱼也叫马鲛，马鲛的俗称还有?燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质坚实紧密，呈蒜瓣状，肉色发红，肉多刺少，味道鲜美，营养丰富。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

鲅鱼的好处

1.止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

2.提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

主治：体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱。

鲅鱼的食用方法

1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

3.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

4.鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。

鲅鱼的吃法有几种？

【烙饼煎鲅鱼】

★ 菜品介绍

鲅鱼是腌好的，直接煎熟就行。鲅鱼美味多汁，配上热饼，真香呀！无论是平时还是家宴，都是一道不错的主食。

★ 所需食材

主料：和好的面团 适量；冷冻鲅鱼段 适量

★ 做法步骤

1/9. 看看原料吧

2/9. 看看原料吧

3/9. 将和好的面团擀成薄片，撒上盐，放油，摊均匀。

4/9. 做成饼坯，擀成圆饼。

5/9. 锅里抹少许油，放入擀好的饼，烙制。

6/9. 烙到两面金黄色，饼成熟即可。

7/9. 将鲅鱼两面稍微拍些面粉，煎制。（鲅鱼是腌好的，直接煎就行）

8/9. 煎到两面焦黄，撒上辣椒粉即可。

9/9. 看看成品吧

【鲅鱼饺子】

★ 菜品介绍

鲅鱼，是东北人的叫法；上海人叫这种鱼马鲛鱼。东北人用来包饺子，上海人用来红烧。作为生活在上海的东北人，我还是喜欢包饺子，虽然有点麻烦。

★ 所需食材

主料：鲅鱼 一条；韭菜 400克

★ 做法步骤

1/10. 准备一条鲅鱼，大约2斤。清洗后，去腮和内脏，剖开鱼身，鱼肉片下，剁碎。（鱼肉很好剁，稍微剁剁即可）

2/10. 剁好的鱼肉

3/10. 肥肉剁碎

4/10. 肉馅中加盐、姜末、五香粉，搅匀；然后少量多次加水，搅匀。

5/10. 直至粘稠上劲。

6/10. 韭菜切末放入。

7/10. 搅匀

8/10. 开始包吧。

9/10. 包好了。

10/10. 热气腾腾出锅。

【辣茄汁鱼】

★ 菜品介绍

少油版辣茄汁鱼，不喜欢吃辣的可以不放辣椒哦，放在冰箱里可以放一周

★ 所需食材

主料：鲅鱼 2000克；番茄酱 3袋；红干椒 依个人口味添加：大料 3克；姜 5克；葱 7克：盐 适量；料酒 适量；花椒 适量：西红柿 1个；鸡精 适量

★ 做法步骤

1/6. 鲅鱼，洗净，切断，放入盐，鸡精，料酒，花椒粉腌制入味，3小时以上

2/6. 最关键之一的主角，番茄酱，我喜欢用这个

3/6. 三袋都放到一个容器里备用

4/6. 腌制好的鱼直接摆放到高压锅中备用，上面放上切好的新鲜西红柿提味儿

5/6. 最关键的熬汁锅中放油，放姜片，大料，油开调最低火放入红干椒（油一定要很小，很小最好关火，要不然就糊了）干椒爆好，放入番茄酱，爆好，加入500ml水，加入适量糖，白醋，盐，开锅即可）

6/6. 熬好的汁倒入鱼锅，高压压60分钟，好了不要开盖，焖一晚上，第二天开盖，就是美味的辣茄汁鱼了哦！

鲅鱼富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习鲅鱼的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。