鲈鱼的家常做法

作为一种非常受欢迎的食材，鲈鱼不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍鲈鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鲈鱼好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

鲈鱼简介

鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的功效

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的食用方法

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

鲈鱼的做法大全

【年年有鱼-清蒸鲈鱼】

★ 菜品介绍

传统节日形成，是一个民族或国家历史文化长期积淀凝聚的过程。中国传统节日多种多样，是悠久历史文化的一个重要组成部分。从远古先民时期发展而来的中华传统节日清晰地记录着中华民族丰富而多彩的社会生活文化内容。
在众多节日中以春节最为重要，一年中的辛苦在这团圆一刻转酿成幸福；无论几多辗转奔波只为赶回家中与亲人吃上一顿团圆年夜饭。新年新气象，人们也会把对新年的期许寄寓在新年家宴中，呈上一道道瑞意迎福的美食，菜名蕴含着希望，如：节节高升、财源广进、鸿运当头、前程似锦、年年有鱼；让家人“食”来运转，新年就要讨个好彩头！春节家宴，吃的吉祥又美味哦！
年年有鱼：2017新年第一天咱家开启的新年菜谱，希望全家人在新的一年身体健康！幸福快乐！

★ 所需食材

主料：鲈鱼 1条；杭椒 2根；枸杞 少许

★ 做法步骤

1/12. 准备好所有食材

2/12. 鲈鱼洗净如图切三段

3/12. 从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断

4/12. 从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断

5/12. 腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜

6/12. 待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟

7/12. 此时准备杭椒片和姜丝

8/12. 蒸好后取出沥去汤汁

9/12. 淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油

10/12. 撒1小勺鸡粉

11/12. 另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞，趁热迅速浇在鱼身上

12/12. 成品图

【家常红烧豆腐鱼】

★ 菜品介绍

北方的丈母娘和丈母娘他妈，我老婆，爱吃的不得了，风卷残余从不剩！

★ 所需食材

主料：鲫鱼 适量；鲈鱼 适量；豆腐 适量

★ 做法步骤

1/10. 鱼洗干净后第一步肚子里放满生姜和葱丝，第二步倒白酒，酒量适中，能腌制倒一半的肉即可，第三步摸盐，盐要多，均匀摸在鱼身上。腌制二十分钟。

2/10. 盐一定要摸均匀，哪里都不能放过，均匀是关键！

3/10. 这个步骤我没图，但是记住，大火烧热油后，把鱼煎到有点焦，鱼皮发黑为准！这一步很重要！否则鱼腥很难中合！

4/10. 葱姜蒜和郫县豆瓣小火翻炒，加三颗冰糖，后期可以再加、依据个人口味！小火炒出红油！

5/10. 加开水！一定是热水或者开水！啤酒最好！土豪用啤酒！

6/10. 煎好的鱼倒进去，没过鱼为准。

7/10. 加入老抽上色用，也回提味。

8/10. 仔细看生抽用量。一点点即可！

9/10. 关键步骤！五六滴醋！

10/10. 剩下就是炖！千炖豆腐万炖鱼！鱼要好吃必须炖！炖倒汤块没了，爱吃辣味的只要在炒豆瓣酱的时候放入二荆条辣子皮或者干辣椒即可，我老婆不爱吃辣所以我省略了。只要大火煮开后，小火炖倒汤少！即可！记住鱼放进去后即可加入南豆腐。

【清蒸鲈鱼简单版】

★ 菜品介绍

宝宝不好好吃饭的时候蒸条鱼，他总能干掉半条

★ 所需食材

主料：鲈鱼 1斤左右；葱丝 适量；姜丝 适量：蒸鱼豉油 3大勺；盐 少许；料酒 适量

★ 做法步骤

1/9. 挑一条一斤左右的鱼，两边背部划开

2/9. 鱼皮表面稍抹点盐，用葱姜料酒腌十分钟，肚子里也要塞上哦

3/9. 蒸锅大火烧开后把鱼放进蒸锅里，开始准备葱姜丝

4/9. 想要葱丝打卷只需要切好后在凉水里泡一泡

5/9. 鱼出锅后把蒸熟的葱姜挑出来扔掉，盘子里蒸出的汁子也全部倒掉

6/9. 把葱姜丝铺在鱼的表面，浇上三大勺蒸鱼豉油

7/9. 架油锅，热一点花椒油

8/9. 均匀的把热花椒油从头浇到尾

9/9. 好啦，如果大人吃可以做成辣椒油哦

鲈鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习鲈鱼的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的鲈鱼做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。